Pełnoziarniste racuchy z rabarbarem

Te racuchy za sprawą rabarbaru wzbogaciły się o dużą ilość potasu, magnezu, wapnia, sodu, żelaza, fosforu oraz witamin: C i z grupy B. Mają ciekawy kwaskowaty smak, który można przełamać posypując gotowe racuchy cukrem trzcinowym.

•  2 jajka wiejskie
•  1 szklanka kefiru
•  1,5 szklanki zwykłej mąki pszennej
•  0,5 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
•  1 gruba łodyga rabarbaru
•  1 łyżka cukru trzcinowego

Rabarbar myjemy i kroimy w plasterki. Pokrojony rabarbar mieszamy z cukrem
i odstawiamy na ok. 15-20 minut.

Ubijamy jajka, dodajemy kefir oraz mąkę. Wszystko dokładnie ze sobą mieszamy, aż powstanie ciasto o konsystencji gęstej śmietany. Do gotowego ciasta dodajemy rabarbar.

Masę nakładamy łyżką na rozgrzaną na patelni oliwę, smażymy racuchy z obu stron na złoty kolor.

Racuchy bardzo dobrze smakują polane jogurtem naturalnym i posypane cukrem trzcinowym;)

Smacznego!