Makaron z sosem pomidorowym i pieczarkami

Przeglądałam ostatnio zawartość spiżarnianej szafki... Ufff!! Zostało jeszcze "trochę" pomidorów, ale już wiem, że w przyszłym roku muszę przygotować  jeszcze więcej słoiczków z przetworami pomidorowymi... i tak jest co roku, więcej i więcej... 

Kto i kiedy to wszystko zjada? Proszę się przyznać, to kara będzie mniejsza;)

Połączenie pomidorów z pieczarkami uwielbiam, do tego jeszcze pełnoziarniste tagliatelle, trochę czosnku i jeden z moich ulubionych obiadów gotowy:) A jakie są Wasze ulubione dania obiadowe, takie znikające ze stołu w zawrotnym tempie?

Jestem bardzo ciekawa... z niecierpliwością oczekuję na Wasze Numery Jeden w kwestii obiadów.
Pozdrawiam wszystkich bardzo serdecznie i życzę Wam miłego weekendu:)

A teraz  zobaczcie moje tagliatelle...Mmmm!:)

•  300 g pełnoziarnistego makaronu tagliatelle
•  3 ząbki czosnku
•  12 dużych pieczarek
•  0,5 cebuli
•  300 ml sosu pomidorowego (polecam taki lub taki)
•  oliwa z oliwek lub olej z pestek winogron

Gotujemy i odcedzamy makaron.

Pieczarki myjemy, oczyszczamy i kroimy w cienkie plasterki. Podsmażamy je na oliwie lub oleju (polecam robić to w dużym garnku -można przygotować wtedy posiłek w 1 naczyniu, bez konieczności  przekładania składników z patelni do garnka), dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku (jeśli w sosie pomidorowym jest już czosnek, możemy go teraz nie dodawać) i jeszcze przez chwilę wszystko razem dusimy.

Następnie dolewamy sos pomidorowy i dokładamy makaron.
Dokładnie mieszamy i podgrzewamy.

Smacznego!



Zobacz również:

Pomidory w zalewie	Suszone pomidory	Pizza z pieczarkami

Bezjajeczne pierogi z kapustą i grzybami

W tym roku świąteczne przygotowania rozpoczęłam od lepienia pierogów. Nie była to ciężka praca, ale cieszę się, że mam ją już za sobą. Dzięki wsparciu i dyscyplinie rodziny ( aż trudno w to uwierzyć, ale naprawdę nie podjadali;) dotrwałam do końca. A efekty moich "eksperymentów" oceńcie sami...

ciasto:

•  mąka pszenna (użyłam mąki typu 650 i 450)
•  olej z pestek winogron
•  woda
•  sól morska

farsz:

•  1 kg kiszonej kapusty
•  3 cebule
•  3 suszone grzyby
•  60 dag pieczarek
•  5 liści laurowych
•  10 ziaren ziela angielskiego

Taka ilość farszu wystarczyła mi na ok. 80 pierogów.



Przygotowanie farszu:

W dużym garnku gotujemy: kapustę kiszoną, suszone grzyby, 1 cebulę przekrojoną na pół oraz liście laurowe i ziele angielskie. Gdy kapusta będzie już ugotowana, a woda całkowicie wyparuje, wyjmujemy z garnka: cebulę, listki laurowe i ziele angielskie.
Kapustę z dodatkiem suszonych grzybów studzimy i drobno kroimy (polecam za pomocą robota kuchennego).

Pieczarki drobno kroimy i podsmażamy na oleju do czasu, aż woda się z nich wygotuje.

Dwie cebule kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju.

Gdy wszystkie składniki farszu (kapusta, pieczarki i cebula) ostygną, łączymy je ze sobą i dokładnie mieszamy. Farsz można doprawić do smaku solą i pieprzem.



Przygotowanie ciasta:

Łączymy ze sobą mąkę, olej i wodę, tak aby powstało elastyczne ciasto. Dodajemy do niego sól i ponownie wyrabiamy.

Odrywamy małe fragmenty ciasta, które rozwałkowujemy i wykrawamy z nich (np. szklanką) krążki.
Na każdym krążku układamy łyżeczką porcję farszu i zlepiamy pierogi w dowolny sposób.

Moja Mama potrafi  m.in. upleść taki niby warkoczyk, widoczny na zdjęciu poniżej. A jakie są Wasze ulubione sposoby na zlepianie pierogów?

Niewykorzystywane aktualnie ciasto przechowuję w zawiniętej torebce foliowej, aby uchronić je przed zbędnym wysychaniem.

Gotowe pierogi wrzucamy na gotującą się i lekko osoloną wodę. Od czasu wypłynięcia pierogów na powierzchnię, gotujemy je jeszcze przez około 2 minuty.

Ugotowane pierogi możemy również za jakiś czas odsmażyć...

Życzę wielu pysznych pierogów!

Aromatyczna zupa dyniowa

Choć za oknem krajobraz iście zimowy, w kalendarzu wciąż mamy jesień. Jeszcze kilka tygodni temu jadłam wspaniałą zupę, którą z powodzeniem można nazwać "jesienną".
Od dawna planowałam ją ugotować, ale nie mogłam się zebrać. Znajomi przygotowują ją z mlekiem, na słodko. Ja chciałam spróbować inaczej, po swojemu. Nieskromnie powiem, że wyszło pysznie;)

•  500 ml bulionu warzywnego
•  0,5 małej dyni
•  1 łyżeczka startego na drobnej tarce imbiru
•  2 ząbki czosnku
•  mała cebula
•  do smaku: sól morska i pieprz
•  oliwa z oliwek lub olej z pestek winogron
•  podprażone pestki dyni

Dynię myjemy, przekrawamy na pół i wybieramy z niej miąższ. Wydrążoną dynię obieramy ze skóry

i kroimy na małe kawałki, które pieczemy przez ok.30 minut w piekarniku.

Na oliwie z oliwek lekko podsmażamy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojoną w kostkę cebulę.

Cebulę, czosnek, imbir i upieczoną dynię  dodajemy do wywaru warzywnego, całość gotujemy przez ok.10 minut. Studzimy, a następnie miksujemy na krem.

Tuż przed podaniem można posypać zupę podprażonymi pestkami dyni.


Smacznego!

Zupa koperkowa

Smak tej zupie nadaje koperek, ale nie taki suszony, z torebki, kupiony w sklepie. Bez trudu można przecież kupić pęczek świeżego koperku w warzywniaku czy na rynku. A taki świeży koper to samo zdrowie! Nie tylko dodaje smaku, ale również działa oczyszczająco i pobudza przemianę materii. Jest także źródłem witamin, soli mineralnych i kwasu foliowego.

•  3 marchewki
•  1 seler
•  2 pietruszki
•  1 cebula
•  5 ziemniaków
•  2 ząbki czosnku
•  pęczek koperku
•  sól morska
•  pieprz
•  oliwa z oliwek
•  jogurt naturalny 
•  olej lniany (opcjonalnie)

Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w kostkę i gotujemy (ja gotowałam w nieosolonej wodzie).

Marchewki, seler oraz pietruszkę myjemy i obieramy, a następnie kroimy w kostkę. Tak przygotowane warzywa wkładamy do dużego garnka, zalewamy dużą ilością wody i gotujemy pod przykryciem.

Na oliwie z oliwek podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i pokrojone łodyżki koperku.

Gdy warzywa w garnku będą już miękkie, dodajemy do nich cebulę, czosnek, łodyżki koperku i drobno posiekane gałązki koperku oraz ugotowane wcześniej ziemniaki. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Gotujemy jeszcze przez ok. 5-10 minut.

Zupę zabielamy jogurtem naturalnym.

Na talerzu możemy jeszcze wzbogacić zupę o NNKT (Niezbędne Nienasycone Kwasy Tłuszczowe), polewając ją olejem lnianym.

Smacznego!

Zupa ogórkowa

Nigdy nie lubiłam zupy ogórkowej podawanej w szkolnej stołówce. Byłam tak zniechęcona, ze przez kilkanaście lat w ogóle nie jadłam tej zupy. I to był błąd, bo kiszone ogórki mają wiele cennych właściwości (m.in. korzystnie wpływają na florę bakteryjną naszego przewodu pokarmowego i pomagają w oczyszczaniu organizmu z toksyn).
Teraz, gdy sama gotuję w domu, bardzo polubiłam zupę ogórkową. Lubię ją za lekko kwaskowaty smak oraz różnorodność zawartych w niej warzyw. Taaak... zupa ogórkowa zyskała pewne miejsce w moim menu;)

•  8-9 kiszonych ogórków (najlepiej z własnej spiżarni)
•  1 seler
•  3 pietruszki
•  1 cebula
•  3 marchewki
•  0,5 łyżki masła
•  3 listki laurowe
•  do smaku: sól morska i świeżo zmielony pieprz
•  2 ząbki czosnku
•  5-6 ziemniaków

Ogórki ścieramy na tarce jarzynowej i odstawiamy.

Seler i pietruszki  myjemy, obieramy, ponownie myjemy i ścieramy na tarce jarzynowej. Marchewki myjemy, obieramy, ponownie myjemy i kroimy w talarki. Do tak przygotowanych warzyw dodajemy masło i dusimy je w dużym garnku.

Gdy warzywa są już podduszone, dodajemy do nich starte ogórki, cebulę pokrojoną w kostkę, ząbki czosnku (w całości) oraz sól i pieprz, całość zalewamy wrzącą wodą. Gotujemy na małym ogniu, pod przykryciem.

W osobnym garnku gotujemy ( w wodzie lub na parze) pokrojone w kostkę ziemniaki- ja gotuję bez dodatku soli. Gdy ziemniaki będą miękkie, dodajemy je do gotujących się warzyw.. Całość gotujemy jeszcze przez około 2 minuty.

Smacznego!

Bigos wegetariański z czerwonej kapusty

Kapusta zawiera m.in. takie pierwiastki, jak fosfor, wapń, potas, mangan, miedź, sód oraz żelazo. Ponadto jest źródłem wielu witamin (A, C, E oraz witamin z grupy B). W kapuście znajduje się także dużo siarki, pierwiastka odpowiedzialnego za dobrą kondycję naszej cery, włosów i paznokci.
Skoro kapusta jest tak zdrowym warzywem, to powinna pojawiać się na naszych talerzach jak najczęściej. 
Dlatego dziś proponuję kolejny przepis z wykorzystaniem kapusty , tym razem czerwonej (wcześniej zachęcałam Was do ugotowania Młodej kapusty z koperkiem).

 

• 2 cebule
• 1 główka czerwonej kapusty
• 300 g kiszonej kapusty
• 1 kwaśne jabłko
• 200g przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka kminku
• szczypta soli morskiej
• 1 liść laurowy
• 1 przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku

Cebulę oraz kapustę czerwoną i kiszoną drobno kroimy. Cebulę gotujemy w małej ilości wody, po kilku minutach dodajemy do niej kapustę czerwoną i kiszoną. Dusimy na małym ogniu.
Po około 30 minutach obieramy jabłko, kroimy je na grube plastry i dodajemy do kapusty. Do garnka z kapustą dokładamy także przecier pomidorowy oraz przyprawy: czosnek, majeranek, kminek, liść laurowy oraz sól. Całość gotujemy jeszcze przez około 10-15 minut.

Smacznego!

Sałatka gyros

Niezastąpiona sałatka na rodzinne spotkania i kolacje z przyjaciółmi. Prosta, szybka i zdrowa, czego chcieć więcej?;) 
Sałatkę można podawać zarówno na zimno jak i na ciepło (gdy mięso jest jeszcze ciepłe). Kolorowe warstwy interesująco prezentują się w przezroczystej szklanej misce...

 

• 1 główka kapusty pekińskiej lub sałaty rzymskiej
• 1 duża cebula
• 6 dużych ogórków konserwowych (można zamiast ogórków konserwowych użyć świeżych)
• 2 puszki kukurydzy konserwowej
• 0,5 kg filet z indyka lub kurczaka
• majonez
• ketchup
• przyprawa "Gyros"

Filet myjemy i kroimy na małe kawałki, posypujemy przyprawą i wkładamy do lodówki na około 40 minut. 

W międzyczasie przygotowujemy pozostałe składniki; osobno kroimy ogórki, cebulę i kapustę. Kukurydzę wylewamy razem z zalewą na sitko i obficie przepłukujemy zimną wodą.

Mięso wyjmujemy z lodówki i  smażymy bez tłuszczu ( i tak dużo się go wytopi 

z mięsa ). Mieszając, smażymy mięso aż nabierze złocistego koloru.

Gotowe mięso ( wytopiony tłuszcz pozostawiamy na patelni ) przekładamy do miski, w której będziemy podawać sałatkę. 

Następnie na mięsie układamy kolejne warstwy: ketchup, ogórki, cebulę, kukurydzę, majonez, ketchup i kapustę.

Smacznego!

Krokiety z pieczarkami i cebulą

Te pyszne krokiety wspaniale smakują jako dodatek do barszczu czerwonego
lub jako odrębne danie np. z surówkami.

• 3 jajka wiejskie
• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka chudego mleka
• 1,5 szklanki wody
• 1łyżeczka cukru trzcinowego
• 0,5 łyżeczki soli morskiej
• 3 szklanki rozgniecionych płatków kukurydzianych
• olej do smażenia

Farsz:

•  0,5 kg pieczarek
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie farszu: Umyte i oczyszczone pieczarki oraz cebulę drobno kroimy,
a następnie z dodatkiem 2 łyżek oleju przesmażamy na małym ogniu. Dodajemy czosnek i natkę pietruszki, przykrywamy pokrywką i dusimy jeszcze kilka minut.


Przygotowanie ciasta: Ubijamy 2 jajka, dodajemy do nich mąkę, mleko i wodę.
W trakcie miksowania dodajemy także cukier i sól. Z otrzymanej masy smażymy dosyć cienkie naleśniki.

Na naleśniki nakładamy farsz, a następnie składamy je w koperty. Tak przygotowane krokiety zanurzamy w roztrzepanym jajku i obtaczamy w pokruszonych płatkach kukurydzianych. Smażymy z obu stron na złoty kolor.

Smacznego!

Ryba po grecku

Do niedawna rybę po grecku jadłam tylko na zimno, zazwyczaj na kolację. Jakiś czas temu odkryłam, że smakuje równie dobrze (o ile nie lepiej) podana na ciepło 
z kromką chleba, jako danie obiadowe.

Ryba po grecku z tego przepisu zawsze smakuje rewelacyjnie, dodatek bazylii 
i pietruszki wprowadza nas w inny wymiar smaku.

• 50 dag filetów z ryb morskich ( ja kupuję mintaja lub mirunę)
• 40 dag warzyw (marchewka, pietruszka i cebula)
• 50 dag pieczarek
• 5 łyżek koncentratu pomidorowego
• szczypta czosnku granulowanego
• szczypta papryki słodkiej
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 łyżeczka natki pietruszki
• przyprawa warzywna
• sok z cytryny
• 0,5 szklanki mąki pełnoziarnistej
• oliwa z oliwek

Rybę kroimy na małe kawałki, nacieramy sokiem z cytryny oraz przyprawą warzywną
i wkładamy na godzinę do lodówki.

Koncentrat pomidorowy rozpuszczamy w szklance ciepłej wody.

Cebulę kroimy w kostkę, wkładamy do garnka i lekko podsmażamy na oliwie
z oliwek.Pietruszkę i marchewkę czyścimy, a następnie ścieramy na tarce z dużymi otworami. Pieczarki również oczyszczamy i kroimy w cienkie plasterki
lub szatkujemy.

Do zeszklonej cebuli dodajemy pietruszkę, marchewkę oraz pieczarki. Całość dusimy
do miękkości na małym ogniu, podlewamy rozwodnionym koncentratem pomidorowym
i mieszamy. Gdy warzywa będą się już robiły miękkie, doprawiamy je czosnkiem, papryką słodką, bazylią oraz natką pietruszki.

Rybę wyciągamy z lodówki, obtaczamy w mące pełnoziarnistej i smażymy z obu stron na złoty kolor.

Naczynie do zapiekania smarujemy oliwą, układamy w nim usmażoną rybę, na wierzchu rozkładamy warzywa wymieszane z koncentratem.
Wstawiamy do piekarnika na 10 minut.

Smacznego!

Muszle ze szpinakiem

Muszle ze szpinakiem są bardzo łatwe w wykonaniu, bardzo apetyczne i bardzo szybko znikają z talerza. Koniecznie wypróbujcie!

• 0,5 opakowania makaronu muszle z pszenicy durum (15 dużych muszli)
• 1 opakowanie (450g) mrożonego, rozdrobnionego szpinaku
• 5 pieczarek
• 1 duża cebula
• 200 g koncentratu pomidorowego
• 1,5 szklanki ciepłej wody
• 0,25 szklanki chudego mleka
• 125 g sera mozzarella
• przyprawy: czosnek granulowany, papryka słodka
• oliwa z oliwek

Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie.

Sos: Do garnka lub na patelnię wylewamy odrobinę oliwy i  lekko podsmażamy na niej cebulę pokrojoną w kostkę. Dodajemy pieczarki pokrojone w plasterki, koncentrat pomidorowy, wodę oraz szczyptę czosnku granulowanego.
Całość mieszamy i chwilę gotujemy na małym ogniu.

Farsz: Szpinak wkładamy do garnka, podgrzewamy na odrobinie oliwy i dzielimy łyżką na mniejsze części. Mieszamy.
Gdy szpinak się rozmrozi, dolewamy do niego mleko i dosypujemy szczyptę czosnku. Mieszamy i gotujemy kilka minut.
Po chwili dodajemy podzieloną na drobne cząstki mozzarellę oraz szczyptę papryki słodkiej. Wszystko dokładnie mieszamy.

Naczynie do zapiekania smarujemy oliwą. Do naczynia wlewamy połowę przygotowanego sosu.
Ugotowane muszle napełniamy farszem i układamy w naczyniu.
Na końcu polewamy muszle pozostałą połową sosu.

Zapiekamy w piekarniku ok. 20 minut.

Smacznego!

Kremowa zupa z zielonego groszku

Spróbujcie raz tej zielonej zupy, a będziecie nieustannie do niej wracać... zupełnie tak jak ja:)

• 1 cebula
• 1 puszka groszku konserwowego
• oliwa z oliwek
• szczypta papryki słodkiej
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• 1 szklanka ciepłej wody
• 1 łyżeczka koperku

Na oliwie podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę.
Na sitku odsączamy groszek z zalewy (zalewę odlewamy do jakiegoś naczynia, jeszcze nam się przyda). Odsączony groszek dodajemy do cebuli, mieszamy
i podsmażamy.

Po chwili, do podsmażonej cebuli z groszkiem dolewamy zalewę groszkową
oraz dodajemy szczyptę słodkiej papryki i czosnek.
Całość gotujemy ok. 1 minuty i odstawiamy do przestudzenia. Następnie za pomocą blendera miksujemy, aż powstanie kemowa masa.

Do tak powstałej masy dolewamy szklankę ciepłej wody, dodajemy koperek
i gotujemy kilka minut od czasu do czasu mieszając.

Podajemy z groszkiem ptysiowym lub grzankami.

Smacznego!

Sałatka z pomidorami i ziołami prowansalskimi

Idealna do grillowanych mięs, ale dobrze komponuje się również z innymi daniami. Warto spróbować!

• 1 główka sałaty (najlepiej z przydomowego ogródka)
• 2 pomidory
• 1 cebula
• 0,25 szklanki wrzątku
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Do szklanki wsypujemy zioła, zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na kilka minut. Następnie dodajemy oliwę z oliwek, mieszamy.

Sałatę rwiemy na mniejsze kawałki i umieszczamy w misce. Pomidory sparzamy wrzątkiem, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Cebulę również obieramy,
a następnie drobno kroimy. Cebulę i pomidory dodajemy do sałaty, mieszamy.

Tuż przed podaniem mieszamy sałatkę z ziołami.

Smacznego!

Risotto

Z rodziną, przyjaciółmi, w samotności- to risotto zawsze dobrze smakuje!

• 20 dag pieczarek
• 2 szklanki kaszy pęczak
• 2,5 szklanki bulionu warzywnego
• 1 cebula
• oliwa z oliwek
• sól morska
• pieprz

Cebulę obieramy i drobno kroimy, a następnie wrzucamy na rozgrzaną na patelce oliwę. Do cebuli dodajemy pokrojone w cienkie plasterki pieczarki oraz kaszę. Doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy.
Na patelkę wlewamy porcjami bulion, gdy kaszą wchłonie porcję, dolewamy kolejną. Od czasu do czasu mieszamy. Gdy kasza wchłonie ostatnią porcję bulionu
i będzie miękka, przekładamy risotto na talerze.

Smacznego!