Makaron z sosem pomidorowym i pieczarkami

Przeglądałam ostatnio zawartość spiżarnianej szafki... Ufff!! Zostało jeszcze "trochę" pomidorów, ale już wiem, że w przyszłym roku muszę przygotować  jeszcze więcej słoiczków z przetworami pomidorowymi... i tak jest co roku, więcej i więcej... 

Kto i kiedy to wszystko zjada? Proszę się przyznać, to kara będzie mniejsza;)

Połączenie pomidorów z pieczarkami uwielbiam, do tego jeszcze pełnoziarniste tagliatelle, trochę czosnku i jeden z moich ulubionych obiadów gotowy:) A jakie są Wasze ulubione dania obiadowe, takie znikające ze stołu w zawrotnym tempie?

Jestem bardzo ciekawa... z niecierpliwością oczekuję na Wasze Numery Jeden w kwestii obiadów.
Pozdrawiam wszystkich bardzo serdecznie i życzę Wam miłego weekendu:)

A teraz  zobaczcie moje tagliatelle...Mmmm!:)

•  300 g pełnoziarnistego makaronu tagliatelle
•  3 ząbki czosnku
•  12 dużych pieczarek
•  0,5 cebuli
•  300 ml sosu pomidorowego (polecam taki lub taki)
•  oliwa z oliwek lub olej z pestek winogron

Gotujemy i odcedzamy makaron.

Pieczarki myjemy, oczyszczamy i kroimy w cienkie plasterki. Podsmażamy je na oliwie lub oleju (polecam robić to w dużym garnku -można przygotować wtedy posiłek w 1 naczyniu, bez konieczności  przekładania składników z patelni do garnka), dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku (jeśli w sosie pomidorowym jest już czosnek, możemy go teraz nie dodawać) i jeszcze przez chwilę wszystko razem dusimy.

Następnie dolewamy sos pomidorowy i dokładamy makaron.
Dokładnie mieszamy i podgrzewamy.

Smacznego!



Zobacz również:

Pomidory w zalewie	Suszone pomidory	Pizza z pieczarkami

Zupa belgijska (brukselkowa)

Bardzo lubię bulion warzywny. Lubię go mieć zawsze w lodówce , bo gdy nabiorę ochotę  np. na brukselkową, a bulion już jest gotowy, zrobienie tej zupy trwa dosłownie chwilę. A właściwie to robi się sama;)

Tym razem przygotowałam zupę z makaronem z pszenicy durum, ale równie dobrze można przyrządzić ją bez makaronu, w wersji kremowej. Wystarczy dolać mniej bulionu i ugotować więcej brukselek. Zupa zyska na gęstości i makaron będzie zbędny;)

•  30 dag brukselki
•  0,6 l bulionu warzywnego
•  sól morska i pieprz
•  makaron (opcjonalnie)
•  olej lniany (opcjonalnie)

Brukselki myjemy, zalewamy wrzącą wodą (tak, aby poziom wody sięgał 3 cm nad brukselkę) i gotujemy przez około 15 minut. A następnie je osączamy i miksujemy w niewielkiej ilości bulionu warzywnego. Dolewamy pozostały bulion, doprowadzamy zupę do wrzenia i gotujemy jeszcze przez kilka minut.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Podajemy z makaronem lub grzankami (w wersji kremowej).

Przed podaniem można dolać do zupy olej lniany.

Smacznego!

Zupa pomidorowa bez aromatów i sztucznych barwników

Pomidory to samo zdrowie! Kryją w sobie wiele składników odżywczych, m.in. witaminę C, kwas foliowy i beta karoten. Pod względem dietetycznym najbardziej ceniony jest jednak likopen. Ten czerwony barwnik jest bardzo dobrze przyswajalny przez organizm, gdy pomidory są ugotowane.
Więc jeśli chcecie uchronić się przed miażdżycą, zawałem serca czy udarem, jedzcie pomidory, a najlepiej zupę pomidorową...

•  1 litr bulionu warzywnego
•  6 pomidorów gruntowych (użyłam moich własnych ze słonej zalewy)
•  opcjonalnie sól, pieprz, olej lniany

Pomidory obieramy ze skórek i pokrojone na mniejsze kawałki wkładamy do bulionu, gotujemy przez 10 minut. Zupę studzimy, a następnie miksujemy.

Przed podaniem zupę podgrzewamy i w razie potrzeby doprawiamy do smaku (ja nie używałam przypraw, bo pomidory z zalewy wystarczająco zarysowały smak zupy).

Podajemy z ulubionym makaronem (na zdjęciu makaron pszenny pełnoziarnisty).

Już na talerzu możemy dolać do zupy kilka łyżek oleju lnianego.

Smacznego!

Łosoś pieczony z suszonymi pomidorami i czosnkiem

Pamiętacie łosia, to znaczy łososia? Trochę go wzbogaciłam- przed włożeniem do piekarnika rozłożyłam na nim suszone pomidory i kilka ząbków czosnku pokrojonych w plasterki.
Jak smakował? Po wyjęciu z piekarnika, nie zdążyłam zrobić zdjęć upieczonej ryby:) Dlatego mogę Wam  pokazać tylko łosia "przed", bo "po" był bardzo krótko na talerzach...

Smacznego!

Zupa grzybowa, jak u Mamy

Jest już co prawda po Wigilii Świąt Bożego Narodzenia, ale stwierdziłam, że ten przepis musi pojawić się na blogu. A zresztą... zupę grzybową można przecież jeść przez cały rok, a nie tylko od święta.
Z tego przepisu zupę przygotowuje Moja Mama... lepszej grzybowej nigdy nie jadłam!

Gotowałam już bardzo dobrą grzybową zupę-krem ze świeżych grzybów, ale ta Mojej Mamy jest naj naj naj! Jak najbardziej polecam:)

•  garść suszonych grzybów
•  2 marchewki
•  1 pietruszka
•  1 seler
•  2 listki laurowe
•  4 ziarna ziela angielskiego
•  szczypta soli
•  pieprz do smaku
•  makaron

Grzyby płuczemy, zalewamy czystą wodą i zostawiamy na ok. 6-8 godzin do namoczenia.
Następnie grzyby gotujemy na wolnym ogniu w tej samej wodzie, w której się moczyły. Zdejmujemy tworzące się na wierzchu burzyny. W razie potrzeby dolewamy wrzątku (gdy zauważymy, że woda znacznie się wygotowała).
Grzyby gotujemy do miękkości.Otrzymałam ok. 1 litr wywaru.

Do garnka z zimną wodą wkładamy umyte i oczyszczone warzywa oraz listki laurowe i ziele angielskie. Gotujemy, aż warzywa będą miękkie. Ugotowane warzywa wyjmujemy z wywaru. Otrzymałam ok. 1 litr czystego wywaru.

Przygotowane wywary ( 1 litr warzywnego i 1 litr grzybowego) łączymy ze sobą, mieszamy i doprawiamy do smaku. Podajemy z ugotowanym wcześniej makaronem.

Zupę zagęściłam w ten sposób, że w szklance  zupy powstałej z połączenia wywarów zmiksowałam 1,5 marchewki wyjętej wcześniej z wywaru warzywnego. Było smacznie i zdrowo:)

Smacznego!


 

Pieczony łoś, to znaczy łosoś

Łosoś, ostatnio nazywany przez moją rodzinę łosiem;) obfituje w tłuszcze wielonienasycone typu OMEGA-3. To właśnie z powodu tych tłuszczy nasza dieta powinna obfitować w ryby takie jak łosoś, makrela czy śledź. Dlatego i w mojej kuchni pojawia się łosoś. Na blogu ma dzisiaj swój debiut, ale zapewniam, że pojawi się jeszcze w kolejnych odsłonach;)

Ciepły, pieczony łosoś może być głównym składnikiem obiadu, a gdy ostygnie z powodzeniem można położyć go na kanapki.

•  kawałek świeżego łososia
•  olej z pestek winogron
•  zioła prowansalskie
•  sól morska

Dno naczynia żaroodpornego lekko skrapiamy olejem i układamy w nim umytego łososia. Rybę posypujemy szczyptą soli morskiej i ziołami prowansalskimi (bardzo je lubię, więc posypałam obficie).


Tak przygotowanego łososia pieczemy przez ok. 40 minut.

Smacznego!

Aromatyczna zupa dyniowa

Choć za oknem krajobraz iście zimowy, w kalendarzu wciąż mamy jesień. Jeszcze kilka tygodni temu jadłam wspaniałą zupę, którą z powodzeniem można nazwać "jesienną".
Od dawna planowałam ją ugotować, ale nie mogłam się zebrać. Znajomi przygotowują ją z mlekiem, na słodko. Ja chciałam spróbować inaczej, po swojemu. Nieskromnie powiem, że wyszło pysznie;)

•  500 ml bulionu warzywnego
•  0,5 małej dyni
•  1 łyżeczka startego na drobnej tarce imbiru
•  2 ząbki czosnku
•  mała cebula
•  do smaku: sól morska i pieprz
•  oliwa z oliwek lub olej z pestek winogron
•  podprażone pestki dyni

Dynię myjemy, przekrawamy na pół i wybieramy z niej miąższ. Wydrążoną dynię obieramy ze skóry

i kroimy na małe kawałki, które pieczemy przez ok.30 minut w piekarniku.

Na oliwie z oliwek lekko podsmażamy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojoną w kostkę cebulę.

Cebulę, czosnek, imbir i upieczoną dynię  dodajemy do wywaru warzywnego, całość gotujemy przez ok.10 minut. Studzimy, a następnie miksujemy na krem.

Tuż przed podaniem można posypać zupę podprażonymi pestkami dyni.


Smacznego!

Gęsta zupa z soczewicy

Soczewica ma bardzo smaczne i pożywne nasiona, a do tego jest jedną z najzdrowszych roślin strączkowych. Dostarcza nam wielu witamin ( A, B1, B2, B6, C i PP) i składników mineralnych (potas, fosfor, magnez, wapń, sód i żelazo).

Bardzo lubię soczewicę, dlatego gdy zobaczyłam ten przepis, musiałam go wypróbować. Przepis lekko zmodyfikowałam: zrezygnowałam z ostrej papryczki i lubczyka, a dodałam przecier pomidorowy. 

Zupa, którą ugotowałam, była bardzo smaczna, bardzo pożywna i w dodatku bardzo zdrowa. Polecam!

•  1 szklanka zielonej soczewicy
•  1 pomidor polny, bez skóry
•  1 marchewka pokrojona w cienkie talarki
•  1 cebula
•  2 litry wywaru z warzyw (przygotowanego np. w ten sposób, bez dodawania soli)
•  sól morska
•  pieprz
•  przecier pomidorowy (ilość wg uznania)

Do przygotowanego wcześniej wywaru warzywnego dodajemy przepłukaną pod bieżącą wodą soczewicę, a także marchewkę i pokrojoną w kostkę oraz zeszkloną na oleju cebulę.

Zupę gotujemy przez ok. 30 minut.

Gdy soczewica będzie ugotowana, dodajemy do zupy pokrojonego w kostkę pomidora oraz kilka łyżek przecieru pomidorowego. ( Pomidora dodajemy pod koniec przygotowywania zupy, bo wydłuża czas gotowania soczewicy.)

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.


Smacznego!


Zobacz również:

Zupa belgijska (brukselkowa)	Zupa grzybowa, jak u Mamy	Zupa pomidorowa bez chemii

Nutella z bananów

Była już nutella ze śliwek, teraz czas na nutellę z bananów. Wiem, że niektórzy oczekiwali na ten przepis z niecierpliwością, więc oto jest:)

Banany są bogate w magnez i potas, a jeśli dodamy do nich jeszcze kakao zawierające więcej przeciwutleniaczy (a więc lepiej chroniące przed chorobami nowotworowymi) od zielonej herbaty i czerwonego wina, to otrzymamy bardzo zdrową nutellę. 
Taka nutella znakomicie będzie smakowała na naleśnikach, chlebie i różnych domowych przekąskach.

 

•  2 bardzo dojrzałe banany
•  2 łyżki brązowego cukru
•  sok z połowy cytryny 
•  2 łyżki kakao

Banany myjemy, obieramy i kroimy na średniej grubości plasterki. Wkładamy banany do garnka, dosypujemy cukier. Gotujemy na małym ogniu, cały czas mieszając.

Gdy banany zaczną się rozpadać, zdejmujemy garnek z ognia i lekko studzimy.

Miksujemy banany na gładką masę, dolewamy sok z cytryny, dodajemy kakao i mieszając jeszcze chwilę gotujemy.


Smacznego!

Konfitura z borówki brusznicy

Konfitura z borówki brusznicy jest idealnym dodatkiem do dań mięsnych (ja podaję ją do drobiu), ale nie tylko- bardzo dobrze smakuje również na chlebie z masłem.

Taką konfiturę można kupić w sklepie, ale wiadomo, że ta przygotowana w domu będzie zarówno zdrowsza, jak i smaczniejsza.

Polecam!

•  0,5 kg borówki brusznicy
•  100 g cukru
•  kilka kropli soku z cytryny
•  1/3 gruszki
•  2 goździki

Owoce borówki brusznicy dokładnie myjemy (tak jak pozostałe "owoce lasu") pod bieżącą wodą i na sitku przelewamy wrzątkiem.

Następnie przekładamy borówki i gruszkę do garnka, dolewamy odrobinę wody
i gotujemy.

Dosypujemy cukier oraz dodajemy sok z cytryny i goździki.

Gotujemy na małym ogniu i mieszamy, aby konfitura się nie przypaliła. Zdejmujemy z palnika, gdy owoce się rozgotują, a masa zgęstnieje.

Gorącą konfiturę przekładamy do wyparzonych słoiczków i pasteryzujemy przez
ok. 20 minut. Następnie odwracamy słoiczki do góry dnem,  przykrywamy szczelnie ręcznikiem i odstawiamy do ostygnięcia.

Smacznego!

Domowy ketchup

Ketchup jest bardzo zdrowy, a taki zrobiony w domu najzdrowszy z wszystkich! 
I do tego najsmaczniejszy!:)
Co takiego nadzwyczajnego jest w ketchupie? Likopen. Znajduje się w surowych pomidorach, ale w trakcie ich przetwarzania jego ilość zwiększa się. Dodatkowo likopen z gotowanych pomidorów jest lepiej przyswajalny od tego znajdującego się w surowych warzywach.
A jaka jest rola likopenu w naszym organizmie? Jest silnym przeciwutleniaczem, chroni przed chorobami nowotworowymi i serca.

A więc przetwarzajmy pomidory... na zdrowie!

•  2 kg pomidorów polnych
•  2 duże cebule
•  3 jabłka
•  0,5 szklanki wody
•  0,5 szklanki octu winnego
•  0,5 szklanki cukru
•  1 łyżeczka gorczycy
•  0,5 łyżeczki soli morskiej
•  2,5 łyżeczki mielonej papryki słodkiej
•  1 łyżeczka mielonej papryki ostrej

Pomidory myjemy, wycinamy nasady szypułek i lekko nacinamy. Wkładamy do wrzątku i zdejmujemy skórkę. Kroimy w ćwiartki.

Jabłka myjemy ,obieramy i usuwamy gniazda nasienne. Kroimy w ćwiartki.

Cebule obieramy i kroimy na mniejsze kawałki.

Pomidory, jabłka i cebule gotujemy do miękkości w dużym garnku, w 0,5 szklanki wody. Następnie studzimy i miksujemy blenderem.

Dodajemy przyprawy i znowu gotujemy, aż do uzyskania pożądanej gęstości (od czasu do czasu mieszamy, żeby ketchup się nie przypalił).

Gorący ketchup przelewamy do słoiczków i pasteryzujemy przez ok. 20 minut. Następnie odwracamy słoiczki do góry dnem,  przykrywamy szczelnie ręcznikiem i odstawiamy do ostygnięcia.

Smacznego!

Bezjajeczne pierogi z jagodami

Spacerując po lesie można się nie tylko zrelaksować, ale i znaleźć coś zdrowego do jedzenia... Z wczorajszego spaceru wróciłam z jagodami, które są bogatym źródłem antyoksydantów. Można z nich przygotować bardzo smaczne pierogi, na które przepis znajdziecie poniżej;)

 

•  3 szklanki zwykłej pszennej mąki
•  szczypta soli
•  0,75 szklanki letniej wody
•  1 szklanka jagód
•  cukier trzcinowy

Z mąki wymieszanej z solą formujemy kopiec, robimy w nim zagłębienie. 

Do zagłębienia wlewamy wodę.

Wyrabiamy tak długo, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.

Z wyrobionego ciasta odkrawamy niewielki kawałek (resztę ciasta chowamy do foliowej torebki, aby nie wyschło) i podsypując mąką rozwałkowujemy cienki placek. 

Z rozwałkowanego ciasta wykrawamy za pomocą szklanki lub wykrojnika okrągłe placuszki. Na środek każdego placuszka sypiemy szczyptę cukru trzcinowego i układamy jagody. I tak aż do zużycia całego ciasta.

Brzegi pierogów szczelnie zlepiamy.

Pierogi wrzucamy na wrzącą, osoloną wodę. Po wypłynięciu gotujemy jeszcze przez ok. 3 minuty.

Smacznego!

Makaron z pysznym sosem pomidorowym

W pomidorach znajduje się wiele witamin i składników mineralnych, m.in. potas obniżający ciśnienie krwi oraz chroniący przed zawałem serca, miażdżycą i nowotworami likopen. 
Wiele mówi się o tym, że warzywa są najzdrowsze jedzone na surowo, ale sytuacja wygląda inaczej w przypadku pomidorów. Przetwarzanie, gotowanie pomidorów zwiększa w nich ilość likopenu, przez co stają się jeszcze bardziej wartościowe.

Dzisiaj dodałam już dwa posty z przetworami z pomidorów ( suszone pomidory i pomidory w zalewie), a teraz czas na makaron z bardzo zdrowym i smacznym sosem pomidorowym.

 

•   400 g makaronu penne z mąki durum
•   ok 10-15 polnych pomidorów 
•   5 ząbków czosnku
•   suszona bazylia
•   kilka listków świeżej bazylii
•   oliwa z oliwek
•   sól morska
•   pieprz

 Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie. 

 Pomidory dokładnie myjemy, obieramy ze skórki, usuwamy nasady szypułek (zawierają trującą  solaninę) i kroimy na małe kawałki.

Na rozgrzanej na patelni łyżce oliwy podsmażamy przeciśnięty przez praskę czosnek. Do czosnku dokładamy pokrojone pomidory oraz suszoną bazylię. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem i gotujemy pod przykryciem przez około 20 minut.

Makaron mieszamy z pomidorowym sosem oraz rozdrobnionymi listkami świeżej bazylii.

Smacznego!

Ogórki małosolne i ogórki kiszone metodą słoikową

Spożywanie kiszonek znacząco zwiększa naszą odporność na infekcje. Dlatego dzisiaj przedstawiam Wam bardzo prosty przepis na ogórki małosolne i kiszone domowej roboty.
Kiszone ogórki są bardzo zdrowe, przede wszystkim regulują ciśnienie krwi i mają pozytywny wpływ na pracę jelit. Sok z kiszonych ogórków jest również bogatym źródłem witamin i związków mineralnych.

W sklepach dostępne są specjalne gliniane garnki do kiszenia. Ja jednak wolę zwykłe, szklane słoiki. Zachęcam Was do przygotowania własnych ogórków małosolnych lub kiszonych. 
Smakują o wiele lepiej od sklepowych!

•  dowolna ilość małych ogórków gruntowych
•  czosnek
•  koper
•  sól morska
•  woda

Przygotowujemy zalewę: w garnku gotujemy 1 litr wody z 1 łyżką soli ( lub odpowiednio więcej, w zależności od tego ile ogórków chcemy ukisić).
Studzimy zalewę.

Dokładnie myjemy ogórki i koper.
Obieramy czosnek, każdy ząbek kroimy na pół.

W słoikach ciasno układamy ogórki (na pionowo). Do każdego słoika wkładamy gałązkę kopru, kilka ząbków czosnku. Zimną zalewę wlewamy do słoików z ogórkami, do pełna (ma się wręcz wylewać ze słoika). Mocno zakręcamy słoiki i odstawiamy. Najlepiej słoiki wstawić np. do głębokich talerzy, bo w trakcie kiszenia będzie się z nich wylewała woda.

Po kilku dniach (2-3 dni) będziemy już mieli ogórki małosolne własnej produkcji, a jeśli pokisimy je jeszcze przez kolejnych kilka dni otrzymamy przepyszne ogórki kiszone.

Smacznego!

Bananowe placuszki z truskawkami

Dzisiaj chciałam Wam zaproponować szybkie i słodkie danie obiadowe z truskawkami. 
Połączenie banana z truskawkami uważam za jak najbardziej trafione;)

•  1 jajko wiejskie
•  1 banan
•  1,5 szklanki mąki pszennej, typ 550
•  1 szklanka wody
•  1 szklanka kefiru
•  2 łyżki otrąb owsianych
•  szczypta soli morskiej
•  szczypta cukru trzcinowego
•  olej z pestek winogron 
•  1 szklanka truskawek 

Banana myjemy, obieramy ze skóry i kroimy w 0,5 cm plasterki.

Miksujemy na jednolitą masę: jajko, mąkę, wodę, kefir, otręby, sól i cukier. Do gotowej masy dodajemy jeszcze plasterki banana. Delikatnie mieszamy.

Ciasto wylewamy na rozgrzany na patelce olej, tworząc małe placuszki.
 
Placuszki smażymy z obu stron na złoty kolor. Podajemy z pokrojonymi truskawkami.

Smacznego!