Suszone pomidory

Zgodnie z obietnicą, dodaję przepis na suszone pomidory. Można je wykorzystać do sosów ( np. takiego), zapiekanek, domowej wędliny, pasty jajecznej i do czego tylko chcecie;)

 

•  pomidory  polne
•  czosnek
•  suszona bazylia
•  sól morska
•  cukier trzcinowy 
•  oliwa z oliwek

Pomidory dokładnie myjemy, usuwamy nasady szypułek (zawierają trującą solaninę) i kroimy na połówki. Pomidory układamy w suszarce do suszenia warzyw i owoców lub na blasze do pieczenia.

 

Każdą połówkę pomidora posypujemy niewielką ilością soli, cukru i bazylii.

 

Tak przygotowane pomidory suszymy w suszarce lub piekarniku. Ja suszę pomidory przez 2 dni, codziennie włączam suszarkę na kilka godzin. Oczywiście trzeba od czasu do czasu zaglądać do pomidorów i kontrolować sytuację, aby nie wysuszyły się zbyt mocno;)  

W trakcie suszenia pomidory znacząco zmniejszają swoją objętość...

Gdy brzegi pomidorów są już wysuszone i pomarszczone a środki lekko miękkie, czas zakończyć suszenie.

 

Ususzone pomidory przekładamy do małych, wyparzonych słoiczków, do każdego z nich wkładamy pokrojony na mniejsze kawałki ząbek czosnku i opcjonalnie listek świeżej bazylii. 

W garnku podgrzewamy oliwę (ma być gorąca, ale nie wrząca) i powoli wlewamy ją do słoiczków z pomidorami. Słoiki mocno zakręcamy, odwracamy do góry dnem, przykrywamy szczelnie ręcznikiem i odstawiamy do ostygnięcia.

Smacznego!