poniedziałek, 28 listopada 2011

Krokiety z pieczarkami i cebulą

Te pyszne krokiety wspaniale smakują jako dodatek do barszczu czerwonego
lub jako odrębne danie np. z surówkami.


  • 3 jajka wiejskie
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka chudego mleka
  • 1,5 szklanki wody
  • 1łyżeczka cukru trzcinowego
  • 0,5 łyżeczki soli morskiej
  • 3 szklanki rozgniecionych płatków kukurydzianych
  • olej do smażenia

Farsz:
  •  0,5 kg pieczarek
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie farszu: Umyte i oczyszczone pieczarki oraz cebulę drobno kroimy,
a następnie z dodatkiem 2 łyżek oleju przesmażamy na małym ogniu. Dodajemy czosnek i natkę pietruszki, przykrywamy pokrywką i dusimy jeszcze kilka minut.


Przygotowanie ciasta: Ubijamy 2 jajka, dodajemy do nich mąkę, mleko i wodę.
W trakcie miksowania dodajemy także cukier i sól. Z otrzymanej masy smażymy dosyć cienkie naleśniki.

Na naleśniki nakładamy farsz, a następnie składamy je w koperty. Tak przygotowane krokiety zanurzamy w roztrzepanym jajku i obtaczamy w pokruszonych płatkach kukurydzianych. Smażymy z obu stron na złoty kolor.



Smacznego!

Barszcz czerwony

Barszcz czerwony jest tradycyjną polską zupą bogatą w potas, wapń, żelazo, magnez, kwas foliowy, mangan oraz kobalt i witaminy A, C i B1.

Proponuję  podać go z krokietami lub uszkami.


  • 3 buraki
  • 3 marchewki
  • 3 pietruszki
  • 3 liście laurowe
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 3 ziarna pieprzu
  • 2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
  • 1 łyżka majeranku
  • 2 łyżki soku wyciśniętego z cytryny
  • sól morska i pieprz do smaku
  • 2 l wody

Marchewkę, pietruszkę i 2 buraki myjemy i oczyszczamy, przekrawamy na mniejsze części i gotujemy wraz z przyprawami przez ok. 1 godzinę w 2l wody.

Po ok.1 godzinie dodajemy do zupy umytego i przekrojonego na 4 części buraka
(w celu uzyskania głębokiego czerwonego koloru).

Dolewamy sok z cytryny i gotujemy jeszcze kilka minut.

Smacznego!

wtorek, 11 października 2011

Gołąbki wegetariańskie

Nigdy nie przepadałam za gołąbkami, głównie przez mięso mielone. 
Dlatego zmodyfikowałam farsz, teraz jego głównym składnikiem jest soczewica. 
Ta zdrowsza wersja bardzo mi się spodobała- gołąbki robi się szybko i są bardzo smaczne. Poza tym, gotując te gołąbki przygotowujemy jednocześnie kolejny obiad- zupę krem, ale o tym za chwilę...


  • 1 główka kapusty włoskiej
  • 1 jajko wiejskie
  • 2 cebule
  • 1 szklanka soczewicy
  • 1 szklanka wywaru z warzyw
  • pieprz
  • oliwa z oliwek
  • 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę

Gotujemy do miękkości warzywa (por, marchewki, pietruszka).



Soczewicę płuczemy i gotujemy w 1,5 szklanki wody (aż ziarna wchłoną wodę).
Cebulę kroimy w kostkę i lekko podsmażamy na oliwie.
Do cebuli dodajemy soczewicę oraz jajko, a także czosnek i pieprz.
Całość dokładnie mieszamy.
Farszem napełniamy liście (liście zewnętrzne odkładamy) i zwijamy niezbyt duże gołąbki.

Dno garnka wykładamy zewnętrznymi liśćmi kapusty, a następnie układamy w garnku gołąbki i wlewamy wywar warzywny.



Gotujemy pod przykryciem przez ok. 50 minut.

Gotowe gołąbki można polać np. sosem pieczarkowym.

Do zewnętrznych liści kapusty, którymi było wyłożone dno garnka można dodać warzywa pozostałe z gotowania wywaru warzywnego i całość zmiksować. Powstanie bardzo zdrowa zupa krem z kapusty. W razie potrzeby można dolać jeszcze wody i ponownie zagotować zupę.
Taka zupa jest bardzo dobra i bardzo zdrowa, pozwala także na całkowite wykorzystanie składników użytych do ugotowania gołąbków. Nic się nie marnuje:)

Smacznego!

środa, 5 października 2011

Ketchup

Połowę tegorocznych słoików z przetworami. podobnie jak w roku ubiegłym, stanowią słoiki z ketchupem... ketchupem najlepszym ze wszystkich, nie znajdziecie takiego w żadnym sklepie. Jednak, trzeba spróbować, aby się o tym przekonać... zatem do dzieła!




  • 2 kg pomidorów ( polecam podłużne, typu Lima)
  • 0.5 kg jabłek
  • 3 cebule
  • 1 szklanka wody
  • 1 łyżeczka gorczycy
  • 1 łyżeczka papryki mielonej ostrej
  • 2 łyżeczki papryki mielonej słodkiej
  • 0,5 łyżeczki soli morskiej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 0,5 szklanki octu balsamicznego
  • 1 szklanka cukru (użyłam fruktozy)

Pomidory, jabłka i cebule obieramy ze skóry i kroimy na mniejsze kawałki. Do dużego garnka wlewamy szklankę wody, dokładamy pokrojone pomidory, jabłka i cebule. Gotujemy pod przykryciem, aż wszystkie składniki będą miękkie. Studzimy i miksujemy, aby uzyskać w miarę jednolitą masę.

Dodajemy przyprawy, mieszamy i ponownie gotujemy, aż do uzyskania pożądanej gęstości.

Gorący ketchup przekładamy do słoików, zakręcamy i pasteryzujemy przez ok.10 minut. Następnie odwracamy słoiki do góry dnem, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do całkowitego ostudzenia.

Smacznego!

poniedziałek, 26 września 2011

Gdzie byłam, jak mnie nie było?

W tym roku postanowiłam jak najlepiej wykorzystać dostępne owoce i warzywa. Przetwarzałam, a właściwie nadal je przetwarzam na różne sposoby.  
Staram się, jak tylko mogę, zachować ich smaki i zapachy na dłużej. 
W naszym domu absolutnym hitem tego lata stały się suszone pomidory, nie mniejszym powodzeniem cieszą się również soki z malin i jeżyn oraz konfitura
z wiśni.
Przetwory przepyszne (wszystko testowaliśmy na bieżąco) i z pewnością wprowadzą nas w dobry nastrój w niejeden pochmurny lub mroźny dzień.


Na zdjęciach widoczna jest moja tegoroczna kolekcja słoiczków, codziennie konsekwentnie uzupełniana (ostatnio kolekcja powiększa się o kolejne słoiki suszonych pomidorów- wciąż wydaje mi się, że jest ich za mało:)



Nigdy nie sądziłam, że kiedykolwiek tak polubię produkcję przetworów... a tu taka miła niespodzianka:)

sobota, 27 sierpnia 2011

Lemoniada

W takie dni jak wczorajszy i dzisiejszy  (podobno najcieplejsze dni tego lata) , dla ochłody robię pyszną lemoniadę...


  •  1 litr wody
  •  1 cytryna
  •  3 łyżki cukru (ja użyłam fruktozy)
  •  kilka kostek lodu

Cytrynę sparzamy wrzątkiem, następnie kroimy w cienkie plasterki. Plasterki wkładamy do dzbanka i posypujemy cukrem- mieszamy, aby plastry obtoczyły się w cukrze.



Cytrynę zalewamy wodą, całość mieszamy.



Wsypujemy do dzbanka lód.

Chłodząca lemoniada, w sam raz na upalne dni, gotowa!

poniedziałek, 22 sierpnia 2011

Konfitura z jeżyn

  •  1 litr jeżyn
  •  1 szklanka cukru trzcinowego


Jeżyny zasypujemy cukrem i gotujemy na małym ogniu, aby puściły sok.
Następnie odcedzamy na sitku owoce od soku.

Gorącą masę owocową wkładamy do wyparzonych słoiczków. Słoiczki zakręcamy, pasteryzujemy przez 5- 10 minut. Następnie wyjmujemy słoiczki z garnka, odwracamy do góry dnem, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Sok z jeżyn

Aby wykorzystać ładną pogodę, wybraliśmy się dzisiaj na spacer do lasu. 
Ku naszemu wielkiemu zadowoleniu odkryliśmy miejsce obfite w jeżyny. 
Niestety jeżyny miały swoich strażników w postaci komarów. Owady atakowały 
ze wszystkich stron, ale my się nie poddawaliśmy. Przecież nie mogliśmy zostawić 
w lesie tylu pięknych owoców. Zrywaliśmy więc jeżyny, jednocześnie opędzając się od  rzeszy komarów.

W efekcie jesteśmy "trochę" pogryzieni, ale było warto... z zebranych jeżyn zrobiłam sok i konfiturę. W trakcie gotowania z garnka unosił się piękny zapach przypominający zapach malin. Z tym, że moje "maliny" były znacznie tańsze:) Instrukcję wykonania soku znajdziecie poniżej, przepis na konfiturę zamieszczę 
w kolejnym poście.




Przepis na sok z jeżyn

  • 1 litr jeżyn
  • 1 szklanka cukru trzcinowego



Jeżyny zasypujemy cukrem i gotujemy na małym ogniu, aby puściły sok.
Następnie odcedzamy na sitku owoce od soku.

Gorący sok wlewamy do wyparzonych słoiczków. Słoiczki zakręcamy, pasteryzujemy przez 5- 10 minut. Następnie wyjmujemy słoiczki z garnka, odwracamy do góry dnem, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

niedziela, 21 sierpnia 2011

Młoda kapusta z koperkiem

Uwielbiam młodą kapustę z koperkiem, dlatego postanowiłam podzielić się z Wami tym łatwym przepisem. Jak wiadomo, kapusta stanowi cenne źródło witamin 
i mikroelementów. Jeśli chcecie, aby miała jeszcze więcej właściwości zdrowotnych, w trakcie gotowania dodajcie do niej ziarna amarantusa i ostropest plamisty.



  • 1 główka młodej kapusty
  • 2 cebule
  • 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
  • sól
  • pieprz
  • 0,5 łyżeczki mielonego kminku
  • pęczek koperku
  • świeżo przeciśnięty ząbek czosnku
  • oliwa z oliwek
  • opcjonalnie: 1 łyżka nasion amarantusa, 1 łyżeczka ostropestu plamistego


Kapustę myjemy i szatkujemy, a następnie wkładamy do dużego garnka.
Dolewamy ok. 1 szklankę wody i dusimy kapustę do miękkości.

W międzyczasie podsmażamy na rozgrzanej oliwie pokrojone w kostkę cebule
oraz czosnek.

Gdy kapusta zrobi się miękka, dodajemy do niej podsmażoną cebulę i dokładnie mieszamy. Dokładamy także przecier pomidorowy i przyprawy- sól, koperek i kminek oraz opcjonalnie: nasiona amarantusa i ostropest plamisty.
Całość mieszamy i gotujemy jeszcze przez chwilę na małym ogniu.

Smacznego!

Kotlety z brokułów

Bardzo polubiłam brokuły, najczęściej pojawiają się na naszym stole 
w towarzystwie makaronu pełnoziarnistego i pieczarek- przepis znajdziecie tutaj. Jednak dzisiaj postanowiłam coś zmienić, dla odmiany przygotowałam pyszne kotlety z brokułów. 

Jak wyszło? Na stałe zagoszczą w naszym menu:)


  •  1 brokuł
  •  0,5 szklanki płatków owsianych
  •  2 jajka wiejskie
  •  1 szklanka rozkruszonych płatków kukurydzianych
  •  olej z pestek winogron
  •  szczypta soli
  •  1 łyżeczka majeranku
  •  1 łyżeczka bazylii

Brokuł dzielimy na różyczki, które gotujemy do miękkości na parze. Gdy brokuł jest już ugotowany, przekładamy go do jakiegoś większego naczynia i rozgniatamy widelcem. Dodajemy 1 jajko, 2 łyżki rozkruszonych płatków kukurydzianych oraz płatki owsiane i przyprawy. Całość dokładnie mieszamy.

Z powstałej masy formujemy małe kotleciki. Gotowe kotleciki delikatnie zanurzamy
w rozkłóconym jajku, następnie obtaczamy w panierce z płatków kukurydzianych
i smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju.

Smacznego!

Zobacz także:

kotlety z ciecierzycy


kotlety z selera

czwartek, 4 sierpnia 2011

Biały ser

Dzisiaj zamieszczam przepis na pyszny twaróg, który bez problemu zrobicie sami 
w domu. Dlatego nie zastanawiajcie się ani chwili tylko pędźcie do kuchni. 

Na pewno będziecie zadowoleni z efektów i już nigdy więcej nie kupicie gotowego sera w sklepie...


  •  1 litr chudego mleka w folii
  •  szczypta soli

Mleko przelewamy do garnka, zostawiamy na kuchennym blacie na 1 dzień. (Ten ser robiłam latem, zimą na pewno trzeba będzie dłużej poczekać aż mleko się zsiądzie).
Garnek przykrywamy ściereczką (aby muszki zbytnio się nim nie interesowały).

Następnego dnia podgrzewamy garnek z mlekiem, aż do momentu wyraźnego oddzielenia się sera od serwatki. Zestawiamy wtedy garnek z ognia, pozostawiamy
do ostygnięcia.

Gdy ser ostygnie odsączamy go od serwatki na sitku wyłożonym płócienną ściereczką. Następnie przekładamy ser na talerzyk i lekko posypujemy solą.
Przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

sobota, 30 lipca 2011

Sos pomidorowy

Dzisiejszy przepis to niezbędne uzupełnienie postu o pizzy. Dlaczego niezbędne?
Bo sos pomidorowy to jeden z najzdrowszych i najsmaczniejszych składników każdej pizzy. Zatem zapraszam do kuchni!






  • mały słoik koncentratu pomidorowego (180g)
  • ząbek czosnku
  • 3 łyżki ziół prowansalskich
  • garść suszonych pomidorów
  • 0,25 szklanki wody
  • 2 łyżki oliwy

W małym garnku rozgrzewamy oliwę, dodajemy przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Po chwili dodajemy suszone pomidory i zioła prowansalskie.
Całość mieszamy i lekko podsmażamy. Następnie wlewamy do garnka koncentrat pomidorowy i stopniowo dolewamy wodę (aż do uzyskania pożądanej gęstości sosu), mieszamy. Przykrywamy garnek pokrywką i gotujemy sos jeszcze kilka minut- często mieszając, aby się nie przypalił.

Smacznego!

czwartek, 28 lipca 2011

Pizza z ananasem, pieczarkami i mozzarellą


Lubicie pizzę? Następnym razem zamiast zamawiać ją w pizzerii, 
upieczcie ją w domu. Będzie o wiele zdrowsza i smaczniejsza. 
Poza tym będziecie mieli pewność co do świeżości i jakości składników,
a to przecież chyba wiele znaczy?

Przepis na ciasto:
  • 20 g świeżych drożdży (ok. 1/5 opakowania)
  • 1 szklanka wody
  • 2,5 szklanki mąki pszennej
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka cukru

Dodatki:
  • 250g sera mozzarella
  • kilka pieczarek
  • 0,5 świeżego ananasa



Do kubka wkruszamy drożdże, dosypujemy łyżeczkę cukru, łyżkę mąki oraz dolewamy szklankę letniej wody. Mieszamy wszystkie składniki i odstawiamy.

Do  większej miski wsypujemy mąkę, sól, dolewamy oliwę.

Gdy zaczyn w kubku podniesie się w górę, wlewamy go do miski z mąką, solą
i oliwą. Wyrabiamy ciasto przez kilka minut (w razie potrzeby dodajemy trochę wody lub mąki). Po wyrobieniu ciasta odstawiamy je w ciepłe miejsce, lekko posypujemy mąką
i przykrywamy ściereczką.

Przygotowujemy dodatki do pizzy:
Pieczarki oczyszczamy i kroimy w plasterki. Ananasa obieramy i kroimy na małe kawałki. Ser także dzielimy na mniejsze części.

Gdy ciasto wyrośnie (wyraźnie zwiększy swoją objętość, ok 1,5-2 razy), jeszcze przez chwilę wyrabiamy je rękoma i wykładamy na stolnicę oprószoną mąką. Rozwałkowujemy ciasto nadając mu kształt prostokąta (piekę na prostokątnej blasze).

Rozgrzewamy piekarnik. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, przekładamy na nią rozwałkowane ciasto, które smarujemy sosem pomidorowym. Następnie układamy na cieście większość sera, pieczarki, ananasa i wszystko posypujemy pozostałym serem.



Pizzę wkładamy do piekarnika i pieczemy ok. 15-20 minut.

Oznakami, że pizza jest już gotowa i można wyłączyć piekarnik są:
- posmarowane sosem brzegi pizzy są ciemne
- na wierzchu robią się "wyspy" z roztopionego sera mozzarella

Smacznego!

poniedziałek, 18 lipca 2011

Zupa wiśniowa

W naszym domu zupa wiśniowa pojawia się latem każdego roku. 
Zawsze bardzo lubiłam tą zupę... a Mój Mąż ją wręcz uwielbia, dlatego ugotuję ją jeszcze nie raz:)



  • 0,5 kg wiśni
  • 1 litr  ciepłej wody
  • 4 łyżki cukru trzcinowego
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • dowolny makaron (np. wstążki)

Umyte i wydrylowane wiśnie wkładamy do garnka, zalewamy ciepłą wodą, dosypujemy cukier i gotujemy (od momentu zagotowania ok. 5-10 minut).
Pod koniec gotowania nabieramy trochę zupy na łyżkę wazową i rozprowadzamy
w niej jogurt, mieszaninę wlewamy do garnka. Całość mieszamy.

Na talerzach układamy ugotowany makaron i wlewamy zupę.

Smacznego!

niedziela, 17 lipca 2011

Najprostszy chleb na zakwasie ze słonecznikiem

Tym kolejnym przepisem chciałabym Was zachęcić do wypieku własnego, naturalnego chleba. Naturalnego bo pozbawionego dodatku konserwantów 
i innych sztucznych składników.  

Już wcześniej dodawałam przepis na chleb razowy na zakwasie
Chleb z dzisiejszego przepisu jest łatwiejszy do wykonania, ale zawiera mniej dodatków w postaci ziaren. Jednak na sam początek przygody z domowym wypiekiem chleba, polecam właśnie ten przepis.

Przepis na zakwas znajdziecie tutaj.


  • 40  dag mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 60 dag mąki żytniej
  • 1,5 szklanki zakwasu żytniego
  • 2 płaskie łyżki soli morskiej
  • 2 łyżki cukru trzcinowego
  • ok. 2 szklanki letniej wody
  • ziarna słonecznika
  • 1 jajko wiejskie
  • otręby pszenne lub żytnie

W dużej misce mieszamy ze sobą obie mąki, zakwas, sól oraz cukier. Stopniowo dolewamy wodę (ciasto ma być gęste) i wyrabiamy ciasto rękoma przez
ok.10 minut. Wyrobione ciasto odstawiamy w misce na 3 godziny.

Następnie przekładamy ciasto do dwóch keksówek wyłożonych papierem do pieczenia
i posypanych otrębami. Wierzch chlebów posypujemy słonecznikiem i smarujemy rozmieszanym jajkiem (staramy się posmarować równo całą powierzchnię chleba, wtedy cała skórka nabierze ładnego, złocistego koloru).
Keksówki odstawiamy w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia chlebów. Zazwyczaj proces wyrastania trwa ok. 8 godzin. Bardzo często wystarczy jednak, że postawię keksówki blisko kuchenki, na której coś gotuję, aby proces wyrastania skrócił się do ok. 3 godzin.

Gdy chleby wyrosną, wkładamy je do piekarnika i pieczemy ok. 1 godziny.

Po upieczeniu odwracamy keksówki do góry dnem, wyciągamy chleby i delikatnie odklejamy od nich papier do pieczenia. Pozostawiamy chleby do ostygnięcia.

A później...


delektujemy się:)

Smacznego!

Leczo wegetariańskie

Leczo wegetariańskie to doskonała propozycja dla osób dbających o linię. Takie leczo kusi kolorami i zapachem, smakuje wyśmienicie, choć nie ma w nim 
ani grama mięsa.



  • 1 średniej wielkości bakłażan
  • 2 papryki
  • 4 pomidory
  • 1 cukinia
  • 1 cebula
  • garść suszonych pomidorów
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 6 łyżek wody
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • szczypta soli morskiej
  • sok z cytryny
  • oliwa z oliwek

Myjemy bakłażan, kroimy w plastry grubości ok. 1 cm. Plastry lekko solimy
i odstawiamy na 30 minut. Po 30 minutach płuczemy bakłażan pod bieżącą wodą
( w ten sposób usuniemy z bakłażana gorycz), a następnie kroimy w kostkę
i skrapiamy sokiem z cytryny.

Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na małe kawałki.

Cukinię myjemy, rozkrawamy na pół i z każdej części wydrążamy środek. Resztę kroimy w kostkę.

Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki, a następnie kroimy na małe kawałki.

Cebulę obieramy i kroimy w kostkę, a następnie wrzucamy na rozgrzaną w garnku oliwę. Po chwili dodajemy pokrojoną paprykę, cukinię, pomidory i bakłażan.
Do garnka wyciskamy ząbek czosnku, a także dodajemy wodę, paprykę słodką, koncentrat pomidorowy oraz garść suszonych pomidorów.

Dusimy pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając, przez ok.20-30 minut.



Smacznego!

środa, 13 lipca 2011

Tiramisu z malinami

Ten słodki deser z owocami bardzo nam smakuje. Może i Wy go polubicie?



  • kilkanaście malin
  • 1 opakowanie jogurtu typu greckiego (220g)
  • 1 opakowanie serka mascarpone (250g)
  • 6 łyżek syropu miętowego
  • 5 łyżeczek cappuccino o dowolnym smaku
  • ok. 1 łyżka ciemnego kakao
  • 3 łyżki startej gorzkiej czekolady
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 opakowanie bitej śmietany
  • 1 opakowanie podłużnych biszkoptów (140g)

Cappuccino zalewamy 0,5 szklanki wrzącej wody, mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia. Gdy ostygnie, dodajemy do niego syrop miętowy.
Schłodzony jogurt ubijamy z bitą śmietaną i cukrem pudrem, na sam koniec ubijania dodajemy serek mascarpone. Miksujemy.

Biszkopty lekko nasączamy cappuccino wymieszanym z syropem miętowym.  Następnie układamy z nich pojedynczą warstwę w pucharkach, na której kładziemy warstwę kremu. Krem posypujemy kakao i startą czekoladą i układamy kolejną warstwę nasączonych biszkoptów. Na biszkoptach rozsmarowujemy krem, posypujemy kakao
i startą czekoladą i znowu układamy biszkopty. Na biszkopty wykładamy krem, który posypujemy kakao i startą czekoladą. To już ostatnia warstwa tiramisu, więc dekorujemy ją malinami.

Pucharki  wkładamy do lodówki na kilka godzin, aby wszystkie składniki dobrze się ze sobą połączyły.

Smacznego!



poniedziałek, 27 czerwca 2011

Sos czosnkowo-koperkowy

Ten sos wspaniale komponuje się z mięsem i różnego rodzaju sałatkami. Zachęcam do wypróbowania w połączeniu z chrupiącymi kąskami z kurczaka.


  • 4 łyżki jogurtu greckiego
  • 2 łyżki majonezu sałatkowego
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
  • 3 łyżeczki suszonego koperku

Dokładnie mieszamy ze sobą jogurt grecki, majonez sałatkowy, jogurt naturalny. Dokładamy czosnek i koperek, mieszamy i odstawiamy do lodówki na 
ok. 1 godzinę. Po godzinie sos jest gotowy.

Uwaga! Sos z tego przepisu jest gęsty, jeśli ma być rzadszy, to należy dodać odpowiednio więcej jogurtu naturalnego.

Chrupiące kąski z kurczaka

Chrupiące kąski z kurczaka z pewnością należą do modnych dań obiadowych. 
Są zdrowe i szybkie do przyrządzenia, a ich tajemnica tkwi w chrupiącej panierce.




  • 1 filet z kurczaka ( lub indyka )
  • 0,5 szklanki płatków kukurydzianych
  • 1 białko jajka wiejskiego
  • 1 łyżeczka curry
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1 łyżeczka papryki ostrej
  • pieprz
  • sól morska
  • olej rzepakowy (jest dużo zdrowszy od oleju słonecznikowego) lub inny olej nierafinowany

Kurczaka kroimy na małe kawałki. Posypujemy solą i pieprzem, a następnie wstawiamy do lodówki na ok. 30 minut.
W tym czasie przygotowujemy panierkę. Rozgniatamy na drobno płatki kukurydziane, dosypujemy curry, paprykę słodką i ostrą. Mieszamy.

Białko roztrzepujemy.

Kawałki kurczaka maczamy w białku, a następnie obtaczamy z każdej strony
w panierce.

Smażymy z obu stron na złoty kolor.

edit: Chrupiące kąski z kurczaka piekłam również w piekarniku i uważam, że jest to metoda lepsza od smażenia w oleju pod wieloma względami. Przede wszystkim kąski rozłożone na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia pieką się bez tłuszczu, więc go w ogóle nie pochłaniają. Poza tym, nie musimy stać przy patelni i przewracać kąsków- chrupiące kąski po włożeniu do piekarnika robią się same. 
A my w tym czasie możemy zająć się np. przygotowaniem surówki;)


Chrupiące kąski z kurczaka wyśmienicie smakują z sosem czosnkowo-koperkowym.

Smacznego!

piątek, 24 czerwca 2011

Ryba po grecku

Do niedawna rybę po grecku jadłam tylko na zimno, zazwyczaj na kolację. Jakiś czas temu odkryłam, że smakuje równie dobrze (o ile nie lepiej) podana na ciepło 
z kromką chleba, jako danie obiadowe.

Ryba po grecku z tego przepisu zawsze smakuje rewelacyjnie, dodatek bazylii 
i pietruszki wprowadza nas w inny wymiar smaku.



  • 50 dag filetów z ryb morskich ( ja kupuję mintaja lub mirunę)
  • 40 dag warzyw (marchewka, pietruszka i cebula)
  • 50 dag pieczarek
  • 5 łyżek koncentratu pomidorowego
  • szczypta czosnku granulowanego
  • szczypta papryki słodkiej
  • 1 łyżeczka bazylii
  • 1 łyżeczka natki pietruszki
  • przyprawa warzywna
  • sok z cytryny
  • 0,5 szklanki mąki pełnoziarnistej
  • oliwa z oliwek


Rybę kroimy na małe kawałki, nacieramy sokiem z cytryny oraz przyprawą warzywną
i wkładamy na godzinę do lodówki.

Koncentrat pomidorowy rozpuszczamy w szklance ciepłej wody.

Cebulę kroimy w kostkę, wkładamy do garnka i lekko podsmażamy na oliwie
z oliwek.Pietruszkę i marchewkę czyścimy, a następnie ścieramy na tarce z dużymi otworami. Pieczarki również oczyszczamy i kroimy w cienkie plasterki
lub szatkujemy.

Do zeszklonej cebuli dodajemy pietruszkę, marchewkę oraz pieczarki. Całość dusimy
do miękkości na małym ogniu, podlewamy rozwodnionym koncentratem pomidorowym
i mieszamy. Gdy warzywa będą się już robiły miękkie, doprawiamy je czosnkiem, papryką słodką, bazylią oraz natką pietruszki.

Rybę wyciągamy z lodówki, obtaczamy w mące pełnoziarnistej i smażymy z obu stron na złoty kolor.


Naczynie do zapiekania smarujemy oliwą, układamy w nim usmażoną rybę, na wierzchu rozkładamy warzywa wymieszane z koncentratem.
Wstawiamy do piekarnika na 10 minut.

Smacznego!

wtorek, 21 czerwca 2011

Truskawki w syropie

Truskawki w syropie będą smacznym dodatkiem do deserów, ciast, naleśników
i innych pysznych potraw.



  • 1,5 kg truskawek
  • 0,5 kg cukru trzcinowego

Truskawki myjemy, usuwamy listki. Do dużego garnka nalewamy niewielką ilość wody, przesypujemy do niego truskawki.
Truskawki gotujemy na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gdy owoce puszczą sok, dosypujemy cukier. Mieszamy.

Gotujemy, aż do zgęstnienia soku (ok.30 minut).

Truskawki wraz z syropem przelewamy do wyparzonych słoików. Słoiki szczelnie zakręcamy i przez chwilę pasteryzujemy.

Następnie słoiki odwracamy do góry dnem, układamy na blacie jeden przy drugim
i przykrywamy ściereczką.

Pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Mrożenie owoców i warzyw na przykładzie truskawek

Aby zachować ulubione smaki (np. owoców lata) na dłużej, warto pomyśleć o ich zamrożeniu.


Truskawki myjemy, odrywamy szypułki i układamy na przykład na tacce lub w innym płaskim naczyniu, które można włożyć do zamrażalnika.

Truskawki muszą być tak ułożone, aby się ze sobą nie stykały.

Naczynie z truskawkami umieszczamy na kilka godzin w zamrażalniku. Gdy owoce będą już zamrożone, przesypujemy je do woreczka i ponownie chowamy do zamrażalnika.



Ten łatwy i wygodny sposób pozwoli nam zachować smak i zapach truskawek na wiele miesięcy.


piątek, 17 czerwca 2011

Muszle ze szpinakiem

Muszle ze szpinakiem są bardzo łatwe w wykonaniu, bardzo apetyczne i bardzo szybko znikają z talerza. Koniecznie wypróbujcie!


  • 0,5 opakowania makaronu muszle z pszenicy durum (15 dużych muszli)
  • 1 opakowanie (450g) mrożonego, rozdrobnionego szpinaku
  • 5 pieczarek
  • 1 duża cebula
  • 200 g koncentratu pomidorowego
  • 1,5 szklanki ciepłej wody
  • 0,25 szklanki chudego mleka
  • 125 g sera mozzarella
  • przyprawy: czosnek granulowany, papryka słodka
  • oliwa z oliwek

Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie.

Sos: Do garnka lub na patelnię wylewamy odrobinę oliwy i  lekko podsmażamy na niej cebulę pokrojoną w kostkę. Dodajemy pieczarki pokrojone w plasterki, koncentrat pomidorowy, wodę oraz szczyptę czosnku granulowanego.
Całość mieszamy i chwilę gotujemy na małym ogniu.

Farsz: Szpinak wkładamy do garnka, podgrzewamy na odrobinie oliwy i dzielimy łyżką na mniejsze części. Mieszamy.
Gdy szpinak się rozmrozi, dolewamy do niego mleko i dosypujemy szczyptę czosnku. Mieszamy i gotujemy kilka minut.
Po chwili dodajemy podzieloną na drobne cząstki mozzarellę oraz szczyptę papryki słodkiej. Wszystko dokładnie mieszamy.



Naczynie do zapiekania smarujemy oliwą. Do naczynia wlewamy połowę przygotowanego sosu.
Ugotowane muszle napełniamy farszem i układamy w naczyniu.
Na końcu polewamy muszle pozostałą połową sosu.

Zapiekamy w piekarniku ok. 20 minut.

Smacznego!

środa, 8 czerwca 2011

Kisiel truskawkowy

Zazwyczaj, gdy mamy ochotę na kisiel lub budyń, idziemy do sklepu i kupujemy gotowy proszek, który należy jedynie odpowiednio rozmieszać z wodą lub mlekiem.
Sklepowy kisiel jest w smaku dobry, ale domowy, wykonany samodzielnie jest 
o wiele lepszy.


Ponadto domowy kisiel, podobnie jak domowy budyń , jest wolny od sztucznych, chemicznych składników. 
Domowy kisiel ma same zalety, zapraszam więc do kuchni:)


  • 0,5 l wody
  • 2 garści truskawek
  • 2 łyżki cukru trzcinowego
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, podgrzewamy oczyszczone truskawki (mogą być w całości lub pokrojone w plasterki) z cukrem. Gdy truskawki puszczą sok, można je rozgnieść widelcem. Dolewamy 1,75 szklanki zimnej wody. Gotujemy.

Do małego naczynia nalewamy 0,25 szklanki zimnej wody, dosypujemy mąkę ziemniaczaną i dokładnie mieszamy.

Gdy woda z truskawkami zacznie się gotować, zmniejszamy płomień i wlewamy do truskawek wodę rozmieszaną z mąką ziemniaczaną. Energicznie mieszamy, do czasu aż kisiel się zagotuje.

Podajemy w pucharkach z kostką gorzkiej czekolady lub innymi dodatkami.


Smacznego!

Makaron z truskawkami

Wysoka temperatura powietrza, brak wiatru, wydaje się że powietrze wręcz stoi 
w miejscu...
W takie dni nie mam ochoty na ciepłe zupy, smażone potrawy itp.
W takie dni przygotowuję lekki obiad, który będzie raczej chłodził niż rozgrzewał.
Dzisiaj proponuję Wam przepyszny makaron z truskawkami i twarogiem.


  • 250 g chudego sera twarogowego
  • 0,5 szklanki kefiru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 200 g makaronu z pszenicy durum
  • 20 dag truskawek

Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie, gdy będzie ugotowany odcedzamy
i przelewamy zimną wodą. Pozostawiamy do ostygnięcia.

Na głębokim talerzu ugniatamy ser, cukier i kefir.

Truskawki myjemy i kroimy na mniejsze kawałki.

Na talerzach układamy makaron, następnie twaróg i  na końcu truskawki.

Pyszny obiad gotowy. W sam raz na gorący dzień!

Smacznego:)

poniedziałek, 6 czerwca 2011

Kremowa zupa z zielonego groszku

Spróbujcie raz tej zielonej zupy, a będziecie nieustannie do niej wracać... zupełnie tak jak ja:)


  • 1 cebula
  • 1 puszka groszku konserwowego
  • oliwa z oliwek
  • szczypta papryki słodkiej
  • 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
  • 1 szklanka ciepłej wody
  • 1 łyżeczka koperku

Na oliwie podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę.
Na sitku odsączamy groszek z zalewy (zalewę odlewamy do jakiegoś naczynia, jeszcze nam się przyda). Odsączony groszek dodajemy do cebuli, mieszamy
i podsmażamy.

Po chwili, do podsmażonej cebuli z groszkiem dolewamy zalewę groszkową
oraz dodajemy szczyptę słodkiej papryki i czosnek.
Całość gotujemy ok. 1 minuty i odstawiamy do przestudzenia. Następnie za pomocą blendera miksujemy, aż powstanie kemowa masa.

Do tak powstałej masy dolewamy szklankę ciepłej wody, dodajemy koperek
i gotujemy kilka minut od czasu do czasu mieszając.

Podajemy z groszkiem ptysiowym lub grzankami.



Smacznego!

Groszek ptysiowy

Groszek ptysiowy można kupić lub zrobić samemu. Ja wybrałam oczywiście drugą opcję- zrobiłam, do czego Was również gorąco zachęcam. Groszek ptysiowy robi się bardzo łatwo, a stanowi ciekawy dodatek do większości zup-kremów. Dlatego warto pokusić się o własnoręczny wyrób zamiast kupować gotowy w sklepie.


  • 0,25 kostki masła
  • 0,5 szklanki wody
  • 0,5 szklanki mąki pszennej
  • 2 jajka wiejskie
  • szczypta soli morskiej
  • szczypta curry
  • szczypta czosnku granulowanego

Mąkę przesiewamy z curry, czosnkiem i solą.
Do małego garnka wkładamy masło, wlewamy wodę i gotujemy. Gdy woda 
z masłem się zagotują, zdejmujemy garnek z ognia. Dosypujemy mąkę 
z przyprawami, całość energicznie mieszamy, aż powstanie jednolita masa.

Masę przekładamy do miski, cały czas mieszając dodajemy stopniowo jajka. 
Po dokładnym wymieszaniu masy mikserem (musi być gładka), przekładamy ją do szprycy i wyciskamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Wstawiamy na ok. 15 minut do nagrzanego piekarnika. Wyłączamy piekarnik, gdy groszek zacznie się rumienić. Pozostawiamy do ostygnięcia w piekarniku.

Smacznego!

piątek, 3 czerwca 2011

Muffiny tulipany

Przedstawiam kolejną odsłonę moich ulubionych wypieków, czyli muffinek.
Dzisiaj będą to muffiny tulipany. Skąd ta nazwa? Spójrzcie na drugie zdjęcie,
a znajdziecie odpowiedź na to pytanie;)




  • 2 jajka wiejskie
  • 1 niepełna szklanka mąki pełnoziarnistej
  • 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
  • 0,25 szklanki oleju
  • 0,25 szklanki wody
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 0,5 szklanki cukru trzcinowego
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżka wiórków kokosowych


Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę.

W osobnej misce miksujemy wodę, olej, cukier trzcinowy oraz waniliowy. Stopniowo dodajemy po jednym żółtku oraz mąkę wymieszaną z sodą. Pod koniec mieszania delikatnie dodajemy ubitą pianę.

Ciasto dzielimy na dwie części: do pierwszej dodajemy wiórki kokosowe,
a do drugiej kakao.
Do foremek na muffiny wlewamy połowę ciasta jasnego (z wiórkami kokosowymi).
Na jasne ciasto wylewamy ciemne ciasto (kakaowe)- uwaga! wylewamy całe ciemne ciasto. Na koniec wylewamy pozostałą połowę jasnego ciasta.



Wypełnione foremki wkładamy do piekarnika, muffiny pieczemy przez ok. 35 minut do tzw. "suchego patyczka".


Smacznego!

Pierogi leniwe

Czy jest ktoś, kto nie lubi leniwych pierogów?
Ja z pewnością do takich osób nie należę;)



  • 250 g sera twarogowego
  • 2 jajka wiejskie
  • ok. 2 szklanki mąki pszennej
  • sól morska
  • cukier trzcinowy
  • łyżeczka masła


Oddzielamy białka od żółtek. Ser ugniatamy widelcem, dodajemy do niego żółtka
i szczyptę soli, mieszamy. Następnie dodajemy do sera mąkę, ponownie mieszamy.

Z białek ubijamy pianę i delikatnie dodajemy do masy serowej, mieszamy.


Powstałe ciasto przekładamy na oprószoną mąką stolnicę i formujemy z niego wałek
o grubości ok 1,5 cm. Z wałka odkrawamy kluski i wrzucamy je na gotującą się, lekko osoloną wodę. Kluski gotujemy, aż do wypłynięcia na wierzch.


Podajemy posmarowane odrobiną masła i posypane cukrem trzcinowym.


Smacznego!

piątek, 27 maja 2011

Muffinki z migdałami

... czyli słodkości do piknikowego koszyka!


  • 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
  • 0,5 kostki masła
  • 0,5 szklanki cukru trzcinowego
  • 2 jajka wiejskie
  • 2 łyżki kefiru
  • 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 płaska łyżeczka cukru pudru trzcinowego
  • płatki migdałowe (do posypania)

Masło ucieramy z cukrem, a następnie (cały czas ucierając) dodajemy żółtka, mąkę, sodę i kefir.

Z białek ubijamy sztywną pianę  i mieszamy ją z ciastem ( 2 łyżki odkładamy do szklanki). Tak powstałą masę przelewamy do formy na muffiny (ja oczywiście używam porcelanowych kokilek), do 3/4 wysokości. Posypujemy płatkami migdałowymi.

Do odłożonej piany dodajemy cukier puder, dokładnie mieszamy i rozsmarowujemy na cieście.
Pieczemy ok. 35 minut.

Smacznego!