Chleb z rodzynkami i skórką pomarańczową

Koleżanka poczęstowała mnie ostatnio dobrym chlebem z dodatkiem skórki pomarańczowej, rodzynek i migdałów. Chleb był upieczony na zakwasie,
ale pochodził ze sklepu. 
Postanowiłam wypróbować takie połączenie składników w moim własnym domowym chlebie (pominęłam tylko migdały). Nieco zmodyfikowałam przepisy na chleb pszenny na zakwasie , najprostszy chleb na zakwasie ze słonecznikiem
oraz chleb razowy na zakwasie i upiekłam...
Z efektów jestem bardzo zadowolona, bo chlebek bardzo dobrze smakuje i ładnie się prezentuje. Moim zdaniem  najlepiej smakuje z twarożkiem lub posmarowany tylko masłem...

 Przekonajcie się sami:)

• 30 dag mąki żytniej jasnej
• 10 dag zwykłej mąki pszennej jasnej, typ 550
• 10 dag mąki żytniej razowej
• ok. 0,5 szklanki zakwasu żytniego
• 1 płaska łyżka soli morskiej
• 1 płaska łyżka cukru trzcinowego
• ok. 1 szklanka letniej wody
• otręby żytnie lub owsiane
• garść opłukanych i sparzonych wrzątkiem rodzynek
• garść kandyzowanej skórki pomarańczowej

W dużej misce mieszamy ze sobą mąki, zakwas, sól oraz cukier. Stopniowo dolewamy wodę (ciasto ma być gęste) i wyrabiamy ciasto rękoma przez ok.5 minut. Wyrobione ciasto odstawiamy w szklanej misce na 2 godziny.

Następnie dokładamy do ciasta rodzynki i skórkę pomarańczową, chwilę wyrabiamy i przekładamy ciasto do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i posypanej otrębami.

Keksówkę odstawiamy w ciepłe miejsce, do czasu wyrośnięcia chleba.

Czas wyrastania tego chleba to około 8-10 godzin. Gdy chleb jest już wyrośnięty wkładamy go do piekarnika i pieczemy przez około 1 godzinę.

Po upieczeniu odwracamy keksówkę do góry dnem, wyciągamy chleb i delikatnie odklejamy od niego papier do pieczenia-najlepiej od razu, gdy chleb jest jeszcze gorący, bo im będzie chłodniejszy, tym odklejenie papieru będzie trudniejsze.

Pozostawiamy chleb do ostygnięcia.

Smacznego!

Kandyzowana skórka pomarańczowa

Jest ważnym składnikiem wielu wypieków; ciast, ciastek i ciasteczek. Niejednokrotnie kandyzowana skórka pomarańczowa pełni rolę "wisienki na torcie", sprawia ze nasz wypiek staje się doskonały. 
Gotową skórkę pomarańczową można oczywiście bez najmniejszego problemu kupić w sklepie. Oczywistym jest jednak, że taka sklepowa, przemysłowo produkowana skórka będzie zawierała wiele składników niemile widzianych w menu osób chcących odżywiać się nie tylko smacznie, ale i zdrowo.
Dlatego zachęcam Was dzisiaj do zrobienia własnej, domowej kandyzowanej skórki pomarańczowej. 

Potrzebne nam będą:

•  pomarańcze
•  cukier

Pomarańcze dokładnie myjemy pod bieżąca wodą, płuczemy wrzątkiem, a następnie obieramy.

Z obranej skórki staramy się bardzo dokładnie usunąć białą, wewnętrzną otoczkę.

Tak przygotowane skórki kroimy w mała kostkę, wsypujemy do małego garnka
i zasypujemy cukrem.

Podgrzewamy na małym ogniu, mieszając żeby skórka się nie przypaliła. Po chwili można zauważyć, że skórkę zaczyna otaczać pomarańczowy syrop. Gotujemy jeszcze chwilę.

Przekładamy do słoiczka, który od razu zakręcamy.

Gdy słoik ze skórką ostygnie, chowamy go do lodówki.  

Skórka zachowa świeżość przez kilka tygodni, możliwe że dłużej też, ale nie wiem bo nie próbowałam. Jednak myślę, że lepiej nie eksperymentować, bo jak widzicie, produkcja skórki pomarańczowej jest łatwa i szybka. Więc w razie potrzeby można ją zawsze szybko przygotować.


Smacznego!