Knedle z truskawkami z chrupiącą orzechową posypką

Sezon na truskawki zaczął się już na dobre, a w moim zamrażalniku wciąż leżą jeszcze ubiegłoroczne. Gotowałam kompoty, używałam mrożonych truskawek do wypieków , ale niezbyt często. Teraz przyszedł najwyższy czas, aby zużyć ubiegłoroczne owoce. Truskawki mroziłam w ten sposób, więc nie miałam problemu z posklejanymi owocami. 
Przygotowałam między innymi przepyszne knedle, które rozpływają się w ustach i oczywiście są bardzo zdrowe. Popatrzcie sami... czy można się im oprzeć?

Ja nie potrafiłam;)
  

•  7 średniej wielkości ziemniaków
•  2,5 szklanki mąki pszennej, typ 550
•  0,5 szklanki razowej mąki pszennej
•  1 jajko wiejskie
•  kilkanaście truskawek (ja użyłam mrożonych, ale mogą być świeże)
•  1 szklanka lekko pokruszonych orzechów włoskich
•  cukier trzcinowy
•  sól morska
•  kilka łyżek oleju lnianego (opcjonalnie)

Ziemniaki myjemy, obieramy i gotujemy w wodzie lub na parze. Ugotowane ziemniaki studzimy, a następnie przecieramy przez praskę lub mielimy za pomocą maszynki lub blendera. Do ziemniaczanej masy dodajemy jajko oraz oba rodzaje mąki. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszamy.

Z wyrobionego ciasta formujemy wałek, który dzielimy na kilkucentymetrowe kawałki.

Każdy kawałek ciasta lekko rozpłaszczamy, na jego środek sypiemy odrobinę cukru i układamy na nim truskawkę.

Każdą kluskę dokładnie sklejamy, formując kulkę.

Tak przygotowane knedle kładziemy na lekko osoloną, wrzącą wodę.
Gotujemy przez około 5 minut od momentu wypłynięcia.

Przygotowanie posypki: Przez chwilę podgrzewamy na patelni 1 szklankę pokruszonych orzechów włoskich wymieszanych z 1 łyżką cukru trzcinowego.

Przed podaniem polewamy knedle olejem lnianym i posypujemy orzechową posypką.


Smacznego!

Zupa warzywna

Bardzo lubię tą zupę. Przypomina mi beztroski okres dzieciństwa, wtedy gotowała mi ją babcia. Teraz, po wielu latach i kilku modyfikacjach składników, to ja przyrządzam ją swojej rodzinie. Gotuje się ją bardzo szybko, ale co najważniejsze: jest bardzo zdrowa i pożywna.

 

• 1,5 l wody
• 3 marchewki
• 1 seler
• 1 pietruszka
• 3 ziemniaki
• 1 listek laurowy
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 2 łyżeczki masła
• 3 łyżki chudego mleka
• pieprz, sól do smaku

Do garnka nalewamy wodę i gotujemy w niej obraną marchewkę, pietruszkę i seler.
Gdy warzywa będą ugotowane, wyciągamy je z wody i pozostawiamy do wystygnięcia. Ostudzone warzywa ścieramy na tarce z dużymi otworami i wkładamy do pozostałego
w garnku wywaru warzywnego.

Obieramy ziemniaki, a następnie kroimy je w kostkę. Ziemniaki, liść laurowy oraz ziele angielskie dodajemy do startych warzyw i gotujemy.
Gdy ziemniaki będą już ugotowane dodajemy masło, mieszamy. A następnie wlewamy mleko, również mieszamy.

Zupa jest gotowa. Możecie jeszcze przyprawić ją solą i pieprzem, ale niekoniecznie.
Ja już nie doprawiam.

Smacznego!