Muffiny extra czekoladowe z borówką brusznicą i jabłkiem

Sukces muffin extra czekoladowych zachęcił mnie do kolejnych eksperymentów. Ciemny dżem zastąpiłam małym słoiczkiem (ok.200g) konfitury z borówki brusznicy. W każdą muffinę, przed włożeniem do piekarnika, wcisnęłam jeszcze kawałek jabłka. W ten oto sposób powstały pierwsze na blogu Muffiny extra czekoladowe z borówką brusznicą i jabłkiem.

Smacznego!

Muffiny extra czekoladowe

Czy w szary, zimny dzień jest coś lepszego niż kubek gorącej kawy/czekolady oraz bardzo czekoladowe i wilgotne ciastko?

Te muffiny upiekłam z okazji imienin Mojego Męża, bardzo szybko zniknęły ze stołu;)

•  2 jajka
•  0,75 szklanki cukru trzcinowego
•  3 łyżki kakao
•  6 dużych łyżek ciemnego dżemu ( polecam jagodowy lub z czarnej porzeczki )
•  0,5 szklanki oleju z pestek winogron
•  2 szklanki mąki pszennej
•  1 łyżeczka sody oczyszczonej
•  0,75 szklanki mleka
•  gorzka czekolada (opcjonalnie)

Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Nie przerywając ucierania, dodajemy pozostałe składniki.

Ciastem napełniamy kokilki wyłożone papilotkami.
Pieczemy przez ok. 35 minut.

Można rozpuścić w kąpieli wodnej gorzką czekoladę i udekorować nią ostudzone już muffiny.

Smacznego!

Konfitura z borówki brusznicy

Konfitura z borówki brusznicy jest idealnym dodatkiem do dań mięsnych (ja podaję ją do drobiu), ale nie tylko- bardzo dobrze smakuje również na chlebie z masłem.

Taką konfiturę można kupić w sklepie, ale wiadomo, że ta przygotowana w domu będzie zarówno zdrowsza, jak i smaczniejsza.

Polecam!

•  0,5 kg borówki brusznicy
•  100 g cukru
•  kilka kropli soku z cytryny
•  1/3 gruszki
•  2 goździki

Owoce borówki brusznicy dokładnie myjemy (tak jak pozostałe "owoce lasu") pod bieżącą wodą i na sitku przelewamy wrzątkiem.

Następnie przekładamy borówki i gruszkę do garnka, dolewamy odrobinę wody
i gotujemy.

Dosypujemy cukier oraz dodajemy sok z cytryny i goździki.

Gotujemy na małym ogniu i mieszamy, aby konfitura się nie przypaliła. Zdejmujemy z palnika, gdy owoce się rozgotują, a masa zgęstnieje.

Gorącą konfiturę przekładamy do wyparzonych słoiczków i pasteryzujemy przez
ok. 20 minut. Następnie odwracamy słoiczki do góry dnem,  przykrywamy szczelnie ręcznikiem i odstawiamy do ostygnięcia.

Smacznego!

Konfitura z jeżyn

•  1 litr jeżyn
•  1 szklanka cukru trzcinowego

Jeżyny zasypujemy cukrem i gotujemy na małym ogniu, aby puściły sok.
Następnie odcedzamy na sitku owoce od soku.

Gorącą masę owocową wkładamy do wyparzonych słoiczków. Słoiczki zakręcamy, pasteryzujemy przez 5- 10 minut. Następnie wyjmujemy słoiczki z garnka, odwracamy do góry dnem, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.