Buraczki z czosnkiem na ciepło

Ostatnio bardzo polubiłam buraczki, a te podane z czosnkiem na ciepło uwielbiam- najchętniej jadłabym je codziennie;) Najbardziej smakują mi podane z ziemniakami ugotowanymi na parze, posypanymi koperkiem i czosnkiem... na talerzu całość polana olejem lnianym. Jest pysznie i w dodatku bez zbędnych polepszaczy smaku takich jak sól, cukier i przyprawy "z papierka". Bardzo polecam!

 

•  4 średniej wielkości buraki
•  3 ząbki czosnku 
•  1 szklanka wody

Buraki myjemy, obieramy i ścieramy na drobnej tarce lub drobno kroimy. Rozdrobnione buraki wkładamy do garnka, dodajemy obrane ząbki czosnku,  dolewamy wodę i gotujemy przez około 20 minut.

Smacznego!

Wilgotne muffiny czekoladowe z burakami

Te muffinki rozpływają się w ustach, a do tego zawierają m.in. potas, wapń, żelazo
i magnez. Ich istotnym składnikiem są buraki oraz gorzka czekolada.
Ten przepis to kolejny dowód na to, że można jeść jednocześnie zdrowo i smacznie. Przekonajcie się sami!


Z podanych poniżej składników przygotowałam 10 ciemnoczekoladowych ciastek.

•  100 g mąki pszennej
•  3 małe buraki
•  2 gorzkie czekolady 100g (starajcie się wybrać czekolady o jak najwyższej zawartości kakao)
•  100 g cukru trzcinowego
•  3 jajka wiejskie
•  3 łyżki oleju
•  1 łyżka miodu
•  skórka starta z 1 pomarańczy
•  2 łyżki soku wyciśniętego z pomarańczy
•  0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
•  otręby owsiane (opcjonalnie) 

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do ostygnięcia.

Buraki myjemy, obieramy i ścieramy ( na tarce jarzynowej lub tarczy malaksera).

W malakserze mielimy cukier trzcinowy, do czasu aż powstanie trzcinowy cukier puder. Otrzymany w ten sposób cukier puder dodajemy do jajek i całość ubijamy.
W trakcie ubijania dodajemy olej, skórkę i sok z pomarańczy.

Do masy dodajemy także mąkę wymieszaną z sodą oczyszczoną, starte buraki, roztopioną czekoladę oraz miód. Wszystko dokładnie ze sobą mieszamy.

Gotową masą wypełniamy foremki na muffiny (foremki można najpierw lekko wysypać otrębami owsianymi).
Ciastka pieczemy przez około 40 minut.

Uwaga! Patyczek wbity w ciasto nie będzie całkowicie suchy, bo te muffiny należą do rodziny wilgotnych w środku;)

Smacznego!

Barszcz ukraiński

Warzyw i owoców potrzebujemy przez cały rok.  Teraz warto jeść odmiany rodzime, takie które urosły w naturalnych warunkach, a odpowiednio przechowywane mogą przetrwać nawet całą zimę. 
Barszcz ukraiński jest pysznym połączeniem różnorodnych polskich warzyw. Poza tym jest bardzo rozgrzewającą zupą- w mroźne dni można by ją jeść i jeść ;)
Zupa nadaje się do odgrzewania, ale najprawdopodobniej  nie będzie takiej potrzeby, bo znika z garnka w tempie ekspresowym.

• 2 marchewki
• garść fasolki szparagowej
• 1 małe opakowanie białej fasoli
• 3 buraki
• 1 cebula
• 4 ziemniaki
• 2 ząbki czosnku
• 1 pietruszka
• 1 seler
• 2 łyżki majeranku
• 1 łyżka soli morskiej
• sól morska i pieprz do smaku
• świeżo wyciśnięty sok z cytryny
• 1 łyżka octu winnego
• masło
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 2 listki laurowe
• 2 ziarna ziela angielskiego
• jogurt naturalny (opcjonalnie, jeśli lubicie zabielane zupy)

Białą fasolę płuczemy, a następnie moczymy w dużym garnku z wodą przez kilkanaście godzin. Następnie gotujemy fasolę w wodzie, w której się wcześniej moczyła. Dosypujemy 1 łyżkę soli morskiej.

Myjemy i obieramy warzywa: marchewkę, buraki, pietruszkę i seler. Gdy woda, w garnku z fasolą, zacznie się gotować, wkładamy do garnka marchewkę i buraki w całości oraz pokrojone w kostkę: pietruszkę i selera, a także liście laurowe i ziele angielskie.

Ziemniaki i cebulę obieramy i kroimy w kostkę.

Zaglądamy do garnka co kilka minut, jeśli marchew będzie już miękka, to wyjmujemy ją razem z burakami z garnka. W tym momencie trafia do garnka pokrojona na mniejsze kawałki fasola szparagowa. Ostudzoną marchew ścieramy na tarce i razem z pokrojonymi w kostkę ziemniakami wrzucamy do garnka.

Na patelni rozpuszczamy masło, wrzucamy cebulę i lekko ją szklimy. Dosypujemy odrobinę soli, dokładamy starte na tarce jarzynowej buraki. całość dokładnie mieszamy i dusimy kilka minut.

Do zupy w garnku dodajemy przygotowane na patelni buraki z cebulą. Dodajemy także cukier, sól i pieprz, majeranek, sok z cytryny i ocet.

Gotujemy do czasu, aż wszystkie warzywa będą miękkie.

Po rozlaniu zupy na talerze, można na każdej porcji zrobić kleksa z jogurtu naturalnego, jeśli lubicie zabielane zupy.

Smacznego!

Barszcz czerwony

Barszcz czerwony jest tradycyjną polską zupą bogatą w potas, wapń, żelazo, magnez, kwas foliowy, mangan oraz kobalt i witaminy A, C i B1.

Proponuję  podać go z krokietami lub uszkami.

• 3 buraki
• 3 marchewki
• 3 pietruszki
• 3 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 3 ziarna pieprzu
• 2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
• 1 łyżka majeranku
• 2 łyżki soku wyciśniętego z cytryny
• sól morska i pieprz do smaku
• 2 l wody

Marchewkę, pietruszkę i 2 buraki myjemy i oczyszczamy, przekrawamy na mniejsze części i gotujemy wraz z przyprawami przez ok. 1 godzinę w 2l wody.

Po ok.1 godzinie dodajemy do zupy umytego i przekrojonego na 4 części buraka
(w celu uzyskania głębokiego czerwonego koloru).

Dolewamy sok z cytryny i gotujemy jeszcze kilka minut.

Smacznego!