Aromatyczna zupa dyniowa

Choć za oknem krajobraz iście zimowy, w kalendarzu wciąż mamy jesień. Jeszcze kilka tygodni temu jadłam wspaniałą zupę, którą z powodzeniem można nazwać "jesienną".
Od dawna planowałam ją ugotować, ale nie mogłam się zebrać. Znajomi przygotowują ją z mlekiem, na słodko. Ja chciałam spróbować inaczej, po swojemu. Nieskromnie powiem, że wyszło pysznie;)

•  500 ml bulionu warzywnego
•  0,5 małej dyni
•  1 łyżeczka startego na drobnej tarce imbiru
•  2 ząbki czosnku
•  mała cebula
•  do smaku: sól morska i pieprz
•  oliwa z oliwek lub olej z pestek winogron
•  podprażone pestki dyni

Dynię myjemy, przekrawamy na pół i wybieramy z niej miąższ. Wydrążoną dynię obieramy ze skóry

i kroimy na małe kawałki, które pieczemy przez ok.30 minut w piekarniku.

Na oliwie z oliwek lekko podsmażamy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojoną w kostkę cebulę.

Cebulę, czosnek, imbir i upieczoną dynię  dodajemy do wywaru warzywnego, całość gotujemy przez ok.10 minut. Studzimy, a następnie miksujemy na krem.

Tuż przed podaniem można posypać zupę podprażonymi pestkami dyni.


Smacznego!

Rozgrzewający dżem gruszkowy z imbirem

Gruszki mają wiele zalet, m.in. zawierają dużo antyoksydantów, dodają energii i poprawiają wygląd skóry. Jedzenie gruszek, ze względu na zawartość potasu,  jest wskazane np. przy chorobach układu krwionośnego.

Do dżemu gruszkowego dodałam imbir, który nadaje mu wyrazistości i poprawia jego smak. Ponadto imbir pozytywnie wpływa na naszą wydajność umysłową, wspomaga koncentrację, ale jest także pomocny przy bólach reumatycznych. Spożywanie imbiru jest zalecane zwłaszcza jesienią i zimą, gdyż działa na organizm rozgrzewająco... 

•  12 gruszek
•  2 jabłka
•  1 szklanka brązowego cukru
•  sok z cytryny
•  0,25 szklanki wody
•  skórka otarta z umytej, a następnie sparzonej cytryny
•  2 łyżeczki świeżego, startego na drobnej tarce imbiru

Gruszki, podobnie jak i jabłka, dokładnie myjemy i obieramy ze skóry oraz usuwamy z nich  gniazda nasienne. Tak przygotowane owoce kroimy w kostkę.

Do dużego garnka przekładamy gruszki wymieszane z jabłkami, dolewamy wodę. Dodajemy cukier, imbir oraz sok i skórkę z cytryny.

Gotujemy na małym ogniu i mieszamy, aby dżem się nie przypalił. Zdejmujemy z palnika, gdy owoce się rozgotują, a masa odpowiednio zgęstnieje.

Gorący dżem przekładamy do wyparzonych słoiczków i pasteryzujemy przez ok. 20 minut. Następnie odwracamy słoiczki do góry dnem,  przykrywamy szczelnie ręcznikiem i odstawiamy do ostygnięcia.  

Z tych proporcji uzyskałam 8 małych słoiczków.

Smacznego!