Rafaello

Kilka lat temu, w mojej rodzinie, zapanowało szaleństwo na punkcie ciasta Rafaello. Na życzenie gości, robiłam ciasto z kokosem na niemal każdą imprezę rodzinną. 
Być może dlatego, gdy zobaczyłam przepis na te smakowite kuleczki, uśmiechnęłam się. Przypomniałam sobie tą kokosową słodycz i piękny zapach... I już wiedziałam, że muszę je zrobić teraz, zaraz, natychmiast!

I oto są, w liczbie 25 sztuk. Przepis trochę zmodyfikowałam, bo całkowicie zrezygnowałam z jajka oraz herbatniki zastąpiłam krakersami. Kuleczki Rafaello są przepyszne, bardzo aromatyczne, a także zdrowsze i tańsze od sklepowej wersji.  
Z przyjemnością będę wracać do tego przepisu:)

• 100 g  masła
• 0,5 szklanki cukru pudru (miałam ochotę użyć trzcinowego, ale użyłam zwykłego- aby w kuleczkach było jak najwięcej bieli)
• 100 g wiórków kokosowych
• 100 g krakersów
• ok. 25-30 migdałów

Uwaga! Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.

W malakserze ucieramy masło, pod koniec stopniowo dodajemy cukier puder. Masło ucieramy z cukrem pudrem jeszcze przez ok. 2 minuty, tak aby powstała kremowa masa.

Do otrzymanej masy dodajemy wiórki kokosowe (odsypujemy ok. 4 łyżki-przydadzą się później, do obtaczania kuleczek) i całość dokładnie mieszamy, a następnie chowamy do lodówki na ok.godzinę.

Krakersy kruszymy, a następnie łączymy z masą maślano-kokosową. Otrzymamy bardzo gęste ciasto Rafaello, którym oblepiamy każdy migdał i formujemy małe kuleczki. Nie będzie to elastyczne ciasto, jednak ogrzane masło (pod wpływem ciepła dłoni) sprawi, że bez trudu ulepimy kulki. gdy wszystkie będą już ulepione, obtaczamy (lekko przyciskając)  w odłożonych wiórkach.

Przygotowane w ten sposób Rafaello odkładamy do lodówki na ok.2-3 godziny.


Smacznego!


Zobacz również:

Kulki życia	Sernik z rosą	Pomożecie mi?